Les levures ⇒ Récupération de levure [sujet unique]

[Pif59]

Mousse blanche = Victoire de reproduction (où il y avait encore du produit vaisselle dans la bouteille )

[Brancusi]

Non vu le nombre de rinçage que j'ai effectué avant de mettre mon liquide dedans. Me voilà donc rassuré. J'avais fait la même récupération avec une Chimay, mais ça n'avait pas du tout fait ça.

EDITH : je viens d'ouvrir ma bouteille ce soir. Vache ça a failli me sauter au visage. Par contre le caoutchouc est un peu plein de sucres coagulés. Je voulais savoir si ça craint pour la suite des opérations : risque d'infection par exemple.

[Le nain brasseur]

Tu peux le nettoyer à l'alcool
Oui n'oublie pas de dégazer de temps en temps, sinon ça va finir par exploser.
Si l'activité devient trop forte, ne referme pas le bouchon mécanique complètement, comme ça le gaz pourra quand même s'échapper, ou bien si tu as de quoi adapter un barboteur sur la bouteille ça serait mieux.

[luthierbrasseur]

ou bien si tu as de quoi adapter un barboteur sur la bouteille ça serait mieux.

Mais non, un starter doit se faire en aérobie, avec échange d'air. Un barboteur c'est une mauvaise idée, une bouteille capsulée ou fermée encore pire. Un papier d'aluminium, ça le fait très bien.

[Brancusi]

Merci pour vos réponses (que je viens de lire à l'instant, ce qui est bien pratique vu qu'on a brassé et ensemencé hier...).

Après 24h, un poil faiblarde (de petits pschit) j'ai eu soudain un pic et la bouteille m'a un poil éructé au visage quand je l'ai rouverte. Les murs et surtout les fenêtres que je venais juste de nettoyer s'en souviennent...

En tout cas on l'a mise hier dans notre fermenteur, qui était mal fermé jusqu'à ce matin (perdu). J'espère que ça tiendra bon car on a déjà perdu un brassin...

[luthierbrasseur]

Merci pour vos réponses (que je viens de lire à l'instant, ce qui est bien pratique vu qu'on a brassé et ensemencé hier...).

Après 24h, un poil faiblarde (de petits pschit) j'ai eu soudain un pic et la bouteille m'a un poil éructé au visage quand je l'ai rouverte. Les murs et surtout les fenêtres que je venais juste de nettoyer s'en souviennent...

En tout cas on l'a mise hier dans notre fermenteur, qui était mal fermé jusqu'à ce matin (perdu). J'espère que ça tiendra bon car on a déjà perdu un brassin...

Je le répète, un papier d'aluminium seulement sur la bouteille. En fait pas de starter sous pression, voyons!

[Brancusi]

Comme dit, le coup était déjà parti Ce sera pour la prochaine : Bière de noël à la levure de Westvleteren

[Nezahualcoyotl]

Je le répète, un papier d'aluminium seulement sur la bouteille. En fait pas de starter sous pression, voyons!

Notre cousin ménestrel a bien raison. Personnellement, je préfère à l'aluminium un bouchon en coton cardé encore meilleur pour les échanges gazeux et si meilleur marché ( sans compter énergie grise de l'aluminium , à défaut un bouchon en coton hydrophile ( mais là vous comprendrez les inconvénients ..)

Nezahualcoyotl,

[Plage]

Mais non, un starter doit se faire en aérobie, avec échange d'air. Un barboteur c'est une mauvaise idée, une bouteille capsulée ou fermée encore pire. Un papier d'aluminium, ça le fait très bien.

Bonjour,

J'ai effectué deux récups de levures à partir de fonds de bouteilles pour deux brassins différents. A chaque fois, dans une bouteille fermée avec dégazage de temps en temps. Ca a tout de même très bien marché. Est-ce que cette manip est vraiment une hérésie ?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

J'ai effectué deux récups de levures à partir de fonds de bouteilles pour deux brassins différents. A chaque fois, dans une bouteille fermée avec dégazage de temps en temps. Ca a tout de même très bien marché. Est-ce que cette manip est vraiment une hérésie ?

Je ne parlerais pas d'hérésie! Je ne suis pas Torquemada!! Simplement ce n'est pas la meilleure manière de procéder afin de récupérer des cellules fragilisées par un processus et un stockage indéterminé. Pour moi , la meilleure manière consiste en un isolement sur gélose, après une mise en culture en milieu liquide aéré et en dernier lieu culture en milieu sans agitation ou aération.

Nezahualcoyotl,