Salut!
Après un relativement long hiatus (dernier brassin en Avril 2012) en grosse partie provoqué par l'achat d'un appart / déménagement / travaux, je suis retombé dans le brassage il y a deux semaines en allant chez mon pote Johan pour l'aider a faire son premier brassin. Du coup, comme j'étais chaud, j'ai continué sur ma lancée et hier j'ai brassé pour la première fois dans mon nouvel appart avec l'ami Johan en question ainsi que notre assistant-brewer "Gordan". Pour l'occase, j'ai piqué une recette de l'ami Pierrot/Pompix, son stout qui apparemment déchire tout... Voici sa recette avec les proportions :
Marris otter 61%
Munich 10%
extra dark crystal 3%
chocolate 6%
Black 4%
Raosted barley 4%
flaked barley 5%
flaked oats 2%
Dry malt extract blond 5%
Empâtage un bon 69°C
DI visée 1067
Colombus pour 24l
60 g à 60min
140g à 10 min
WLP004 (2 tubes)
Tout s'est passé + ou - comme sur des roulettes, sauf qu'on termine avec 21 litres à environ 1074 de DI au lieu de 22 litres a 1067 visés... Flemme de refaire bouillir 1 litre et refroidir pour compléter, donc ça fermente comme ça... Ce matin ça glougloutait déjà pas mal! Merci Pierrot pour la recette, impatient de goûter!!!!
Petit reportage photo de l'aventure suit dans quelques minutes...
Brassins et expériences ⇒ Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
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pompix
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Terribleul, fieu !!! Je veux goûter !
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pompix
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Oh les gorets !!!
ça à l'air classe la nouvelle casa !
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Ouaip!
Un peu plus a l'étroit dans la cuisine par rapport à l'ancien appart, mais ça a été!
Ah, et j'oubliais : Cantillon Iris & Smoked Baltic Porter de Great Divide pour se désaltérer pendant le boulot! Swaaaaaaaaaaaaf!
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Cette Iris, qé merveille !
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Délicieuse en effet, faut que je m'en retrouve vite fait!
Hier soir le barboteur s'activait à crrrrréver, me rappelle pas que mes autres brassins aient fermenté aussi fort... ça s'était déjà un peu calmé ce matin, mais toujours une belle activité. Trop long d'attendre 5-6 semaines!
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Quel volume de krausen ?
Hesite pas à faire 3 voire 4 semaines de secondaire.
Et sucre à 6g/l max !
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Je sais pas, je vois pas à travers le seau...
Ah ouais tant que ça quand même? C'est plus long sur ce type de bière?
Ouais je comptais pas mettre + de sucre, je peux mettre 5g/l tu crois ou ce sera trop plat?
Ah ouais tant que ça quand même? C'est plus long sur ce type de bière?
Ouais je comptais pas mettre + de sucre, je peux mettre 5g/l tu crois ou ce sera trop plat?
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Re: Piggy Stout Schaerbeek (aka Scar Beer #1)
Marrant, je vois bien le krausen à travers les seaux. Sur ce stout, j'avais eu 6/7 litres sur 21litres de liquide.
Une garde plus longue permet d'être sûr de bouffer un max de sucre, sur une DI à 1074 empâtée à 69°C, ça ne peut pas faire de mal. Ce que tu risques c'est la surcarbo dans le temps, après 5/6 mois, rien de dramatique mais moi j'aime pas.
5g/l j'ai peur que ça soit trop plat, je pourrais te faire un retour bientôt sur mon dernier IS à environ 5.7g/l.
Une garde plus longue permet d'être sûr de bouffer un max de sucre, sur une DI à 1074 empâtée à 69°C, ça ne peut pas faire de mal. Ce que tu risques c'est la surcarbo dans le temps, après 5/6 mois, rien de dramatique mais moi j'aime pas.
5g/l j'ai peur que ça soit trop plat, je pourrais te faire un retour bientôt sur mon dernier IS à environ 5.7g/l.
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