Strong Ale ⇒ Noël 2006: le premières tendances

[woi]

Ben voilà, le brassage de la bière de noël 2006 approche à grand pas (courant septembre pour moi) et ce serait bien de faire un tour d'horizon de ce que vous comptez mettre dans la votre.
Et aussi de savoir ce que vous mettez habituellement et de ce que ça donne.

Pour ma part, je compte placer 2006 sous le signe des arômes étrangers à la bière classique puisque je me reposerai principalement sur des ajouts de matières peu courantes dans les brassins habituels.

Pas de jeu subtil sur des malts caramel ou sur un houblonnage savamment maitrisé, mais un usage abusif de toutes sortes d'épice et de miel.

Mais je n'ai pas d'idée précise de ce que je vais mettre là dedans, donc je compte sur vous pour me donner de l'inspiration.

Et dernier point: vous brassez quand pour noël ?
Pour moi c'est courant septembre, donc mise en garde fin septembre début octobre pour 3 semaines, puis embouteillage, refermentation puis garde le plus longtemps possible avant de commencer la dégustation.

[Oliv]

J'imagine faire une délicatesse ambrée et lascive réveillant par ses parfums des émotions qui ne demandent que ça, et qui s'évanouissent bien souvent avec le matin. Du gingembre frais et de la cardamome verte et peut-être une pincée de poivre.
Certainement pas mal de malts caramel pour de la rondeur et de la douceur.

Ou alors je fais une stout explosive avec du piment et du malt café et tout ce qu'il me reste du Chinook de Christophe, un truc de "true black macho metal warrior".

[Olivier]

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[Oliv]

Pourquoi deux semaines ?
Je laisse en dry hopping tout le temps de la garde, et là ce sera deux mois j'espère.

[Olivier]

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[Oliv]

J'ai dit j'espère, parce qu'avec ma "curiosité" ça risque effectivement de ne faire que deux semaines.

[xavier 07]

Je crois que cette année je vais tenter avec les aiguilles du futur sapin,reste à trouver le savant dosage!
Sinon,oui plein d'épices,j'ai bien l'intention de faire concurrence au vin chaud et pourquoi pas en plus un peu de verveine c'est terrible quand ça a bien vieilli,surtout au nez!!

[bernie]

Salut
voici ce que je vais brassée en octobre ( bière de noel ) :
malt blond ( 3ebc ) 3kg
malt munich ( 25ebc ) 3kg
malt caramel ( 120ebc ) 250gr
malt chocolat ( 800ebc ) 80gr
brewer's gold ( 60mn ) 45gr
coriandre ( 10mn ) 30gr
saaz ( 5mn ) 20gr
ecorce d'orange ( 5mn ) 15gr
clous de girofle ( 5mn ) 3

vos avis sont les bienvenues mais je referais un post 1 semaine avant de brassée avec ou sans modif

a+

[leyon]

je sais pas si tu tapes dans le tas, ou si tu as déjà tenté et aimé: mais dasn le cas contraire, je te déconseille les clous de girofle!

c'est vraiment infect! (même deux têtes par 10L)

[Etienne]

Question épices, j'ai essayé la lavande, c'est intéressant si on est très prudent (trois épis en infusion légère pour 20 litres est un maximum). J'imagine que ça viendrait complexifier un mélange d'épices de Noël de manière intéressante.