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le vienna sera plus malté,tu as un peu de cara ne l'oubli pas, ca va déjà apporter quelque chose, le but étant de faire une apa simple aux arômes propre et facilement reconnaissable il me semble?, pour ça que je ne te conseille pas le dry hop pour tout de suite, fais toi la main sans et tu pourras faire une bière avec plus tard pour voir la différence, ou alors tu coupes ton brassin en deux pour faire une bière sans et une avec dry hop.
Pour le 3gr par litre tu le fais sur le volume en ebu donc sur tes 24L.
Tu peux ajouter la même dose à 0 min, ya pas de règle pour l'aromatique c'est par rapport à ce que l'on recherche.
Pour la levure oui ça va, même si c'est pas celle que je préfère, pour moi elle n'est pas si neutre que ça.
65°C c'est bien pour une APA, au dessus elle aura plus de corps et c'est pas trop ce qu'on recherche dans ce genre de bière, j'avais fais un apa au nelson sauvin, pareil quasi 5% de cara20 et 68°C, la bière vieillie bien mais le coté malté s'accentue, elle en deviendrai presque ronde, avec un gout de sirop d'érable (on sentait quand même le nelson )
En projet : Triple trois grains
Primaire :
Secondaire : ExHop'Ale HBC 436
Bouteille :ExHop'Ale HBC 369, ExHop'Ale HBC 517 - Dunkelweissen kohatu wakatu - Vlaams Impérial stout Bourbon oak aged 17% - Double IPA Bravo Summit Galaxy - APA Chinook Amarillo
Voici la recette presque définitive après les changements dus aux différents commentaires
Qu'en dîtes-vous?
Type: All Grain Date: 19/12/2012
Batch Size (fermenter): 20,00 l Brewer: Yoan
Boil Size: 24,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 80 min Equipment: Marmite 30L
End of Boil Volume 20,80 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 20,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,50 kg Carared (39,4 EBC) Grain 2 8,3 %
5,50 kg Pale Malt (2 Row) US (3,0 EBC) Grain 1 91,7 %
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 6 -
70,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 5,0 min Hop 4 9,7 IBUs
70,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 20,0 min Hop 3 29,4 IBUs
70,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 1,0 min Hop 5 2,1 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,065 SG Measured Original Gravity: 1,065 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,1 % Actual Alcohol by Vol: 7,2 %
Bitterness: 41,1 IBUs Calories: 612,2 kcal/l
Est Color: 11,9 EBC
Mash Profile
Mash Name: Mono palier Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 13,81 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 80,0 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mono palier Add 16,20 l of water at 74,0 C 65,0 C 70 min
Mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 13,81 l water at 80,0 C
Mash Notes:
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 107,04 g Carbonation Used: Bottle with 107,04 g Table Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C
J'ai testé l'us 05 qu'une fois, elle est pour moi moins neutre qu'une wlp 001 ou une wyeast 1056, sinon j'ai commandé sur malt miller une souche soit disant weast cost ale qui n'est qu'une alternative de us05 et wlp 001 c'est en fait une BRY-97 American West Coast Yeast de chez Lallemend, une alternative à la Nottingham qui est neutre mais dont les bières ne vieillissent malheureusement pas très bien.
à tester donc.
En projet : Triple trois grains
Primaire :
Secondaire : ExHop'Ale HBC 436
Bouteille :ExHop'Ale HBC 369, ExHop'Ale HBC 517 - Dunkelweissen kohatu wakatu - Vlaams Impérial stout Bourbon oak aged 17% - Double IPA Bravo Summit Galaxy - APA Chinook Amarillo
Tu as eu de bry-97 en sachet individuelle? la seul presentation que j ai pu voir , c etait en grand conditionnement, apparament , c est une super levure. plus clean que la 05 une bonne souche pour pale ale americaine.
Bmxfou a écrit :J'ai testé l'us 05 qu'une fois, elle est pour moi moins neutre qu'une wlp 001 ou une wyeast 1056, sinon j'ai commandé sur malt miller une souche soit disant weast cost ale qui n'est qu'une alternative de us05 et wlp 001 c'est en fait une BRY-97 American West Coast Yeast de chez Lallemend, une alternative à la Nottingham qui est neutre mais dont les bières ne vieillissent malheureusement pas très bien.
à tester donc.
Vu que la meilleure American IPA amateur que j'ai bu était en US-05, j'm'en fais pas trop. Mais va falloir faire des tests.
Va falloir faire des Contest entre french hoppy freak aussi... Style West Coast Fest, la plage et les bikinis en moins.
Bon bah je reste sur la US-05 alors...
Niveau houblon, ça vous parait correct?
Une fois passé en deuxieme fermentation, je diviserai le tout en deux, et j'utiliserai mes derniers 40g en dry hopping (pour 10l +ou-)
Bmxfou a écrit :J'ai testé l'us 05 qu'une fois, elle est pour moi moins neutre qu'une wlp 001 ou une wyeast 1056, sinon j'ai commandé sur malt miller une souche soit disant weast cost ale qui n'est qu'une alternative de us05 et wlp 001 c'est en fait une BRY-97 American West Coast Yeast de chez Lallemend, une alternative à la Nottingham qui est neutre mais dont les bières ne vieillissent malheureusement pas très bien.
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Style West Coast Fest, la plage et les bikinis en moins. 