Le brassage d'extraits ⇒ APA simple en extrait // Vos avis ?

[charlesolsenn]

Arrête dis pas ça !!! Je suis déjà en train de faire un budget et de voir comment rassembler ce qui le manque !!
Me tente pas Seb !

[seb_grosours]

Pour revenir à la recette, ca devrait le faire.
Je la qualifierait bien d"American pale ale".
seb

[charlesolsenn]

Oui j'ai changé mon fusil d'épaule ! C'est bien une american pale ale.

EDIT : j'ai changé le titre du post

[charlesolsenn]

Bon, suite à une petite erreur au niveau de la livraison de ma commande. Nous partons sur du tout grains que nous brassons dès demain.
J'ai pas la recette modifiée sous la main mais grosso modo on remplace l'extrait blond par du Pale Ale !!

En gros :
92% de pale Ale
8% de Cara Crystal
Citra en amérisant
Cascade en Aromatique à 30min + 10min + 0min
Cascade en Dry hoping pendant la secondaire (je pense le mettre pour 5 ou 7 jours max)

Voila ! On sera passé au tout grain plus rapidement que prévu !!!!
Si vous voyez des aberrations dans les proportions que je viens de donner hésitez pas !!

Je ferais des photos et je vous dirai ce qu'il en est !

Bonne fin du monde à tous !
Charles

[seb_grosours]

Ah! ben voila!

Rien à dire sur la recette à part :
8% de cara c'est dans les standards (je suis monté à 16% mais faut aimer le caramel et le sucré)
choisi bien ta température de brassage : 64C plus de fermentescible, moins de corps, plus sèche plus d'alcool / 68C : plus de non fermentescible, plus de corps, plus lourde, moins d'alcool.

(et si tu veux plus d'infos, tu n'as qu'à en brasser 2 pour voir les différences. c'est ce que je fais. le plus dur c'est de garder quelques bouteilles pour la comparaison!)
Pour mon premier brassin : 16% de cara et 68-69C... j'ai terminé à 1.024 de densité... pas de problème de gout de flotte!

seb

[charlesolsenn]

Voila oui !!
Je crois que je vais rester sur ces proportions au niveau du Crystal.
Pour le brassage, je comptais me faire :
un palier de 80 min à 68-69C
un mash out à 75C

J'ai "assisté" le nain sur un brassage la semaine dernière en monopalier. Si j'ai bien tout suivi il commence vers 65-66C et fini aux alentours de 69-70C (hors mash out). Sur 90min.
Je vais surement me la faire dans le même esprit. Comme ca j'aurai un peu des avantages de toutes ces temp

A+

[alex73]

C'est quand même bien dommage de ne pas mettre de Citra en aromatique / DH

[charlesolsenn]

Oui je sais. Je vais peut être en rajouter quelques grammes dans le DH!

[charlesolsenn]

J'ai créé un nouveau sujet sur la version Tout grains dans la bonne rubrique. c'est par ici que ca se passe maintenant !
http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p181004


A+