Je vous explique tout docteur...
Pour les paliers, j'ai essayé de respecter les paliers indiqués par Villager, mais je suis monté à 70*C une dizaine de minute sur le 2ème palier! Du coup plus de sucre non fermentescible c'est bien ça?
Sinon je suis passé en secondaire au bout de 8 jours, avec une activité quasi réduite!
Merci de votre aide
Strong Ale ⇒ La Chouvel
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Saintmomo
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pompix
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Re: La Chouvel
Quelle levure, mon garçon ?
Mash out ?
A première vue, je dirais que tu vas avoir une Df très haute, rien de dramatique ceci dit.
Mash out ?
A première vue, je dirais que tu vas avoir une Df très haute, rien de dramatique ceci dit.
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Re: La Chouvel
mets la au chaud et laisses lui le temps (wyeast donne une temp max de 24C).
C'est clair que tu auras une biere plus syrupeuse que prevu et moins alcoolisee (donc double impacte). (mon Irish red a fait un saut a 72-74 degres pendant 5 minutes au debut d'un monopalier a 68 et elle a fini a 1020 au lieu de 1013 cette $@!0pe.)
C'est clair que tu auras une biere plus syrupeuse que prevu et moins alcoolisee (donc double impacte). (mon Irish red a fait un saut a 72-74 degres pendant 5 minutes au debut d'un monopalier a 68 et elle a fini a 1020 au lieu de 1013 cette $@!0pe.)
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villager
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Re: La Chouvel
Oui tu vas avoir plus de sucre résiduel donc DF plus haute que prévu mais rien de dramatique 
Comment as-tu fais pour redescendre de 70° à 66° ? tu as rajouter de l'eau froide ?
Comment as-tu fais pour redescendre de 70° à 66° ? tu as rajouter de l'eau froide ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Saintmomo
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Re: La Chouvel
Comme levure, j'ai utilisé de la safbrew s33,
Pour l'instant je l'ai mis à une température de 16 a 18*c, je la remet a 20*c?
La température a baissé en coupant le gaz, environ une quinzaine de minute pour passer d'un petit 70*c a un gros 66*c..
Pour l'instant je l'ai mis à une température de 16 a 18*c, je la remet a 20*c?
La température a baissé en coupant le gaz, environ une quinzaine de minute pour passer d'un petit 70*c a un gros 66*c..
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villager
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Re: La Chouvel
Oui tu peux la mettre à fermenter à 20°
par contre si ça a baissé petit à petit alors c'est normal tu vas avoir beaucoup de sucre résiduel.
par contre si ça a baissé petit à petit alors c'est normal tu vas avoir beaucoup de sucre résiduel.
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Re: La Chouvel
La S33 n'est pas réputée pour avoir une atténuation faible ? Ou en tout cas lente ?
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Re: La Chouvel
Si si... je m'en suis servi une seule fois de la S33 car la fermentation n'en finissait jamais 
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Re: La Chouvel
Hello! Je vais essayer de brasser cette recette qui me titille depuis bien quelques temps. J'espère que ça va bien fonctionner. Merci villager pour la recette et j'espère que ce sera une bonne bière pour me réchauffer cet automne. ça a l'air d'être du lourd. Le cumin tu me confirmes qu'il faut l'éviter? La Coriandre c'est suffisant 3g? Merci d'avance.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Seb.D
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Re: La Chouvel
Bonjour à tous,
Reprise du brassage (dernier fait en 2009) ce jour avec l' tonton, nous sommes partis sur la recette de la fameuse Chouvel.
J'ai juste fait un copié collé de cette recette (sauf le cumin), et globalement nous nous en sortons plutôt bien pour une remise en route.
Bon, j'ai failli oublié le candi (merci tonton) et il a fallu refiltrer le whirlpool pour mesurer la Di après ébullition (oups)
Volume souhaité 25 l obtenu 24.5 et DI souhaitée 1084 pour 1082 obtenu.
Nous devons améliorer notre cuve eau chaude (isolation et mise en place d'un corps chauffant),c'est le point faible de notre méthode actuellement, il y aura d'autres améliorations à faire ensuite mais chaque chose en son temps.
Merci au forum et aux membres pour les précieux renseignements glanés au fil des messages.
Séb
Reprise du brassage (dernier fait en 2009) ce jour avec l' tonton, nous sommes partis sur la recette de la fameuse Chouvel.
J'ai juste fait un copié collé de cette recette (sauf le cumin), et globalement nous nous en sortons plutôt bien pour une remise en route.
Bon, j'ai failli oublié le candi (merci tonton) et il a fallu refiltrer le whirlpool pour mesurer la Di après ébullition (oups)
Volume souhaité 25 l obtenu 24.5 et DI souhaitée 1084 pour 1082 obtenu.
Nous devons améliorer notre cuve eau chaude (isolation et mise en place d'un corps chauffant),c'est le point faible de notre méthode actuellement, il y aura d'autres améliorations à faire ensuite mais chaque chose en son temps.
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Séb