Discussion générale ⇒ Video Sam Adams Brewery

[Juasse]

salut à tous,
Pour ceux que ça peux intéresser voici le lien d'une petite video en anglais sur la brasserie Samuel Adams aux Etats Unis...
https://amsprd0104.outlook.com/owa/redi ... 2f21071714
Aller bonne bière,à toute
Julien

[grosgilou]

Moi ça m'intéresse, mais ça marche pô...

[Juasse]

Oups dsl voilà le bon lien :
http://vimeo.com/19746614

[grosgilou]

Cool! Sympa leur petite pico chez Adams... Sacré système pour la décoction.

[Cayon]

Dommage que ma cuisine soit trop petite. Excellente vulgarisation malgré tout.

[luthierbrasseur]

Wow, les ''barils''...!

[belgiumfanatic]

Simpa le petit reportage, j ai pas trop compris comment ils brassaient avec les 3 cuves, mais bon, c est pas le genre de truc que je ferait maintenant de toute facon .

[luthierbrasseur]

Simpa le petit reportage, j ai pas trop compris comment ils brassaient avec les 3 cuves, mais bon, c est pas le genre de truc que je ferait maintenant de toute facon .

C'est une décoction à l'allemande.

Après un protein rest autour de 50°C, tu prends une partie des grains que tu fais bouillir dans une autre marmitte. Ca extrait tout plein de sucres non fermentiscibles, et ca accentue le ''maltiness''. Les enzymes restent dans l'autre chaudron, donc pas de soucis. Tu remets en suite tes grains bouillies dans ton empatage pour faire monter la température jusqu'au palier suivant, du même coup. Regarde sur Brewing TV, il y a un épisode là dessus!

[belgiumfanatic]

Merci,oui je connait le principe, j avais pas compris ce qu il disait dans l emission en fait, la decoction je l ai vu sur brewing tv aussi , interesant le principé, mais un peu casse tete tout de meme, le maltiness a été trop present pour moi lors de la degustaiton d un sam adams red ale, sucrée a mort, pas des plus agreable en bouche finalement.