Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Clone de la Beer Geek Breackfast de Mikkeller

[Viketor]

Salut à tous,

Voici une recette trouvé sur un site US. Qu'en pensez vous? Perso sa me parait très très corsé non? Ya quand même 2kg de malt noir!!!

Style: Oatmeal stout
Brewer: Mikkel Bjergsø & Kristian Keller
Volume: 25 liters
OG: 1073
FG: 1016
Alcohol: 7.5 % by vol.
Colour: 123 EBC (Black)
Bitterness: 116 IBU
BU/GU: 1.58

Fermentables
Pilsner Malt 3 EBC 4500 grammes
Flaked Oats 5 EBC 2000 grammes
Cara Munich 90 EBC 500 grammes
Smoked Malt 6 EBC 500 grammes
Chocolate Malt 500 EBC 500 grammes
Chocolate Malt 940 EBC 500 grammes
Roasted Barley 1150 EBC 500 grammes

Mash schedule
67/68 degrees for 75 minutes

Hops
Centennial 10% alpha 50 grammes 60 minutes
Cascade 5.7% alpha 50 grammes 60 minutes
Cascade 5.7% alpha 50 grammes 15 minutes
Centennial 10% alpha 50 grammes 5 minutes

Fermentation
Yeast: 1056 American Ale / WLP001

[Cambrinus]

Faut dire la Beer Geek Breackfast est aussi très très corsé ! A l'ouverture c'est une explosion de café, et en bouche également.

En tout cas ca peut être vraiment intéressent comme clone

[korova]

Cette recette a été fournie par Mikkel. Aucun doute sur la recette

[antic]

Faut dire la Beer Geek Breackfast est aussi très très corsé ! A l'ouverture c'est une explosion de café, et en bouche également.

J'allais le dire, je pensais qu'il mettait aussi des grain de café non broyé dans le fermenteur. J'avais vu quelque photos à ce sujet, bon peut être est-ce juste pour la version Weasel.

[korova]

Pour le BGB, il me semble qu'il s'agit de café en "Cold Brew".

[Viketor]

Et vous croyez vraiment que c'est Mikkel en Personne qui donne sa recette!!!

[korova]

Si mon souvenir est bon, c'est lui qui l'avait posté sur un forum US!
Connaissant le caractère "open source" du gars, c'est pas très étonnant.
Je lui ai déjà posé plein de questions par mail sur ces recettes, il a toujours répondu...

[pompix]

C'est net et c'est à féliciter !
Beaucoup s'amusent à descendre Mikkel alors qu'il déchire d'une par ces recettes, de deux par son côté humain.

[antic]

Beaucoup s'amusent à descendre Mikkel alors qu'il déchire d'une par ces recettes, de deux par son côté humain.

C'est valable pour lui mais pas pour son frère jumeau (alias brasseur de Evil Twin).

[pompix]

En terme de bonne bière ou de ne pas être un con ou les deux ?
Et pourquoi, l'as-tu rencontré ?