Je continue sur ma lancé de faire des mini reportage de chacun de mes brassins, et j'en suis à mon troisième
A l'heure actuelle, j'ai une bière embouteillé, une autre en fermentation secondaire pendant encore 1 semaine, et celle ci en fermentation primaire.
On commence avec la recette, calculé sous BrewMate ( première fois que j'utilise un logiciel de brassage pour réaliser ma recette.)
Pour une recette de 6L, rendement 65% Di attendue 1055
MALT
Pils 3 EBC -1.407kg
CaraHell® Weyerm. 25 EBC -0.166kg
Candi Sugar Dark 425 EBC -0.083kg
HOUBLON
Challenger 60 minutes 5 grammes
Challenger 10 minutes 5 grammes
Cascade 10 minutes 6 grammes
Fuggles 5 minutes 3 grammes
Levure S-04
Paliers
64°c pendant 40 minutes
68°c pendant 40 minutes
77°c pendant 10 minutes
Boil-time 60 minutes
On prépare les hostilités, avec les munitions, rien de bien folichon.
C'est parti le tout dans la "cuve" et on commence le brassage. En comparaison de mes autres brassins, le mout me semble très clair.
Voici.. mon super filtre V2, un remarquable engin de technologie et de simplicité
Bon j'arret là, la vérité c'est que le jus sortait EXTRÊMEMENT lentement parce que les trou doivent être trop petit (1.5mm) ou peut être ma monture pas terrible.
Je vais bricoler un fond avec un tamis en inox, et couper un bout de sceau, sinon je vais passer trop de temps à cette étape, et se n'est pas pratique du tout.
Pour compenser cette lenteur, voir cette incapacité au jus de circuler, j'ai du forcer sur le gateau avec un couvercle de casserole.
Voici un schéma :
C'était efficace, mais évidement mon jus était trouble, et puis il y a quand même mieux comme technique !
Cependant je soupçonne ce moment d'extraction intense d'avoir contribué à augmenter ma Di ( j'en reparle après ).
Houblonnage dans les règles, et refroidissement grâce au serpentin de cuivre maison, qui rempli très bien son rôle
Di mesurée 1074
Au lieu des 1055 prévu. J'ai pourtant bien 6L tout pile, ( merci le site du nain pour le calcule de la quantité d'eau à utiliser pour l’empâtage et le rinçage des dresh
)J'ai donc pensé à deux possibilités, soit je me suis trompé en mesurant mes quantités de malt ou de sucre, sur la balance, se qui est peu probable.
Soit, j'ai un rendement de .. 87%
Je me dis, que après tout j'ai pressé le gâteau encore et encore, il est possible que j'ai fais un super score, j'ai mis prêt d'une heure uniquement pour la filtration, et pour être honnête je ne sais pas d’ou pourrait venir cette différence. Sachant que brewmate et le site/logiciel en ligne Hopville, me donne les mêmes résultats.
Si quelqu'un pense à autre chose, je suis preneur.
En ce moment sa glougloutte, donc l'affaire devrait suivre, j'ai essayé d'avoir une hygiène irréprochable, comme les fois précédentes, et cette bière devrait donc titrer 7,5 degrés au finale.
Je suis très content de moi, j'ai brassé sans encombre, et fait la recette moi même. J'ai réussi à atteindre les 6L que je m'étais fixé, c'est la première fois que je brasse la quantité voulue
Prochaine étape, un hydromel doux cette semaine, ensuite l'embouteillage de mon deuxième brassin dans 1 semaine, et pour plus tard, peut être une lager je ne sais pas encore
Merci de m'avoir lu !
)