Le brassage d'extraits ⇒ IRA Type Smithwicks / Demande d'aide sur recette

[charlesolsenn]

L'extrait blond sec de chez brouwland

[pompix]

Si quelqu'un peut t'aider car je ne voudrais pas te dire d'ânerie, je connais juste pour les malts et je sais qu'1kg d'extrait équivaut à 1.6kg de malt, c'est tout.

[charlesolsenn]

ok merci quand même. Au pire, je brasserai quand même et on aura la réponse

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,
Bon le brassage a été effectué cet après midi.
RAS tout s'est bien passé. pas de débordement (quoique limite !!)
Prise de densité : 1,055 pour 1,051 prévu. je me dis que ca devrait aller !

Voila, c'est dans le fermenteur depuis 18h et ca glougloutait déja dès 23h !
Maintenant y'a plus qu'à attendre la suite !

Encore une fois merci à tous pour votre aide sur la recette et les conseils !

Bon week end
Charles

[Optalix]

Content de voir que tout s'est bien passé Pour ta densité, le tout est simplement de savoir pourquoi tu n'as pas obtenu pile poil la valeur attendue. Volume final moins élevé ? Efficacité plus grande que celle avec lequel les calculs ont été effectués ?

Cela te permettra d'affiner au mieux tes réglages pour tes prochains brassins et de coller au plus près aux recettes que tu auras prévues ! Même si 4 points de densité, effectivement, c'est pas très loin

Bon courage pour l'attente à présent...

[charlesolsenn]

Je ne sais pas exactement ce qu'il s'est passé.
Je devais avoir 5,20 Litres en fin d'ébulition. j'ai du avoir 300cl de plus (5,5 ou 5,6 tout au plus).
Je ne pense pas que ce soit ces 300cl qui m'ont amené 4 points de densité supplémentaire. Quand tu parle d'efficacité, qu'entends tu à part le volume après ébullition ?

Peut être est-ce du au potentiel de gravité des malts (cf question plus haut) qui était un peut plus haut que les 1,035 habituels. non ?

[pompix]

EUh 300cl, ça fait 3l...
Et à rendement égal, plus tu as de volume, moins grande est ta densité donc ce n'est pas ça.
Le rendement c'est le taux de sucre récupéré en fin de brassage par rapport à ce qui est possible d'avoir au max d'après le grain que tu as apporté.

[charlesolsenn]

je voulais dire ml ! ou 30cl ! lol !
Il semblerait donc que j'ai extrait plus de sucres que prévu c'est ca ? Mais comment savoir de quel malt ca vient ? des grains spéciaux en steeping ou des extraits de malts ?

[pompix]

Alors là, c'est impossible à notre échelle !

[charlesolsenn]

tu me déçois pompix !!
(je déconne hein !!)

Pour le steeping j'ai concassé les grains alors que ce n'était pas "obligatoire". Peut être cela vient-il de la.
Comme j'ai rajouté de l'eau pour atteindre les 16L dans le fermenteur, j'ai hésité à ajouter un peu plus d'eau pour atteindre les 1,051 prévu. Ca aurait pu le faire ?