Brassins et expériences ⇒ Bière d'abbaye test 1

[pompix]

J'ai brassé dimanche et mesuré précisément les températures.
Début empâtage 68°C,
45min après 67°C,
Benne 1 à 1.5l d'eau bouillante et remonte à 69°C
A 90 min je suis à 68°C.

C'est qui qu'a la classe ?

[sirhotman]

Dans ta glacière? C'est quel modèle?

[pompix]

Modèle Auchan à une trentaine € la 32l...
Moins cher qu'une cuve inox 33l et aucune énergie à dépenser pour maintenir la température ! Je suis un brasseur écolo.

[Arnaud C]

Est-il possible que le mannifold en cuivre soit responsable de la vitesse de refroidissement de 1°C / 20 minutes?
Mon idée est que le robinet est à température ambiante alors que le manifold est à +/- 68°C => transfert de chaleur.

Prochain test: protéger le robinet du froid?

[Jads]

Je trouve l'idée de la glacière excellente, j'ai même vu des glacières de 26 litres a 11 euros !! (certaines sont chauffantes puis on peut les mettre en froid pour le refroidissement (sans doute une plaque peltier))

Seulement voila, aucune que j'ai vu n'est donnée pour des températures supérieures à 30 degrés.
Vous n'avez pas de soucis avec le plastique ? (usure rapide, faux gout, ou autre)

Jads

[beeraddict]

Le plastique utilisé est du polypropylène et il est aussi employé dans certaines gourdes ou encore dans les barquettes en plastique micro-ondables… Comme pour le polyéthylène haute densité et le polyéthylène basse densité, l’Institut national d’information en santé environnementale (Canada) estime que ce plastique démontre peu de migration lorsqu’il est en contact avec des aliments. Le Réseau environnement santé (France), qui se base sur des données du site américain Mother Jones, confirme que le polypropylène a une bonne compatibilité avec un usage alimentaire.
Mais attention, ce plastique se dégrade au fil des ans et en vieillissant il peut relarguer des molécules de dégradation dans les aliments.

[sirhotman]

Merci pour les précisions rassurante beeraddict. Enfin vu comme la glacière semble pas trop aimer le chaud je pense qu'elle se dégradera de manière total avant que le plastique ne se biodégrade ^^ Je prendrais plus une de marque EDA la prochaine fois. Achetez français qu'ils disaient!

[sirhotman]

Des nouvelles de la fermentation.

Hier j'ai eût vachement peur qu'une infection ai prit le dessus sur la T-58 vu que l'activité été quasi nul, presque plus de krausen, une odeur douteuse et c'était un peu spéciale en goût. Du coups j'y suis retourné tout à l'heure pour voir l'évolution parce que l'infection acide progresse vachement vite donc je pouvais comparer. Et bien c'est un gros soulagement, le goût est bien, l'amertume ressort un peut trop, manque d'alcool, un peu vert en goût. Bref c'est pas une grande bière pour l'instant (J+2... Je suis surement un peu exigent ^^) mais c'est pas infecté.

Parce que là si cette bière aussi été infecté j’étais perdu... Hier soir j'ai fait un tableau récapitulatif de tous le matériel et de tous les ingrédients de tous les fournisseur de mes 4 derniers brassins pour voir qu'est-ce qu'il y avait en commun depuis que ça avait commencé à merder... Des heures de boulot quoi ^^ Heureusement pour rien.

Je pense qu'elle va nécessité une bonne grosse secondaire pour s'affiner et une longue garde en bouteille avant de déguster...

[beeraddict]

Super, par contre je te sens un peu nerveux Faut pas trop toujours être derrière à jouer du robinet et ouvrir car c'est ça qui peut favoriser une infection. A J+2, c'est pas encore vraiment de la bière, en plus faut pas tout boire avant de passer en secondaire...

[pompix]

Je l'ai fait au début mais maintenant je n'ouvre mes robinets que pour les transferts.
Une chose est sûre, c'est intéressant de goûter à chaque instant pour voir l'évolution mais relaxe Sirhotman, ta tension va monter !