Le brassage d'extraits ⇒ IRA Type Smithwicks / Demande d'aide sur recette

[pompix]

Si tu transfères entre primaire et secondaire puis pour l'embouteillage, ça fait même un peu plus que 1l en moins.
Mais le principal n'est pas d'en avoir une grosse (quantité) mais une bonne (bière).

[charlesolsenn]

Oui tu as raison. Je préfère perdre 1 ou 2L mais avoir une bonne bière ! on est tous d'accord !

Ce qui me chiffonne c'est ma gamelle !
Si je réajuste par exemple à 7L d'ebu dans Beersmith, la seule valeur qui change est l'IBU... l'IBU baisse. Je comprends pas. dans un mout plus concentré il devrait y avoir une plus grande amertume non ?
Du coup, si je décide de baisser mon volume d'eau à l'ébulition il faut que j'augmente ma quantité d'houblons. Pour le coup ca me parait pas logique !

[pompix]

Sinon tu démarres dans deux gamelles et tu réunis une fois que ça passe dans ta grosse.
J'avais fait ça un coup et ça s'était bien passé même si c'est un peu plus chiant et qu'il faut avoir les moyens de le faire.

[Jads]

Oui la perte c'est du a la lie provenant de la fermentation, c'est normal.
c'est marrant l'extrait, tu fais bouillir un peu puis tu mets de l'eau et ça fait de la bière...donc en effet tu peux faire bouillir le minimum d'eau possible avec l'extrait, et ajouter l'eau froide manquante après.
Par contre oui, pour le houblon, il faut du volume et du temps pour extraire l'amertume, donc tu peux soit ajouter du houblon, soit le laisser un peu plus longtemps (mais donc allonger l'ébu), soit en mettre un plus amer (%).

Jads

[charlesolsenn]

Ok merci. Je comprends mieux. Du coup j'ai changer quelques paramètres. Je commence à mieux comprendre BeerSmith.
Je crois que je suis fin prêt !!

Une dernière question : Comment connaitre la gravité originale de l'extrait de malt ? (potentiel du malt dans beersmith)

[seb_grosours]

Si je réajuste par exemple à 7L d'ebu dans Beersmith, la seule valeur qui change est l'IBU... l'IBU baisse. Je comprends pas. dans un mout plus concentré il devrait y avoir une plus grande amertume non ?
Du coup, si je décide de baisser mon volume d'eau à l’ébullition il faut que j'augmente ma quantité d'houblons. Pour le coup ca me parait pas logique !

C'est normal : plus le mout est concentré, moins "l'extraction des IBU" (...) est efficace.
Beersmith donne les IBU pour le mélange final donc une fois dilué.

Pour l'ébu, une dizaine de cm, ca doit le faire sans problème. Si ca déborde, c'est pas très grave. ca complique juste le nettoyage...
La première fois, tu peux quand même rester pas trop loin du robinet de gaz.

Seb

[charlesolsenn]

Une dernière question : Comment connaitre la gravité originale de l'extrait de malt ? (potentiel du malt dans beersmith)

Quelqu'un a une idée ?

Par ailleurs, je viens de me poser une questions extremement bête, mais je m'en voudrais de pas l'avoir posée !!
pas besoin de ajouter de sucre comme dans les kits sirop ? C'est l'extrait de malt qui va m'apporter tout le sucre ? On est bien d'accord ?

Bonne journée

[pompix]

Je pense que oui, pas besoin d'ajouter de sucre.
Quant à la garvité originale de l'extrait, je ne comprends pas trop bien, c'est quoi que tu veux savoir ?

'tain ça à l'air compliqué de brasser un kit sirop. J'n'ai jamais fait que du tout grain et c'est "con" comme la lune.

[charlesolsenn]

Alors pour ce coup ci ce n'est pas du sirop hein
Je passerai au tout grain si ce brassin ce passe bien ! Mais chaque chose en son temps !!

Pour le potentiel. Dans beersmith, il y a un champ "Potentiel" qui indique le potentiel de gravité de l'extrait. la valeur par defaut est de 1,035 pour du blond. Je me dis que sio cette valeur change (en fonction de l'extrait) toute la recette est désiquilibrée.
exemple, si je passe à 1,040 je perds en martume, et j'augmente ma DI. Ca semble liée au rendement du malt...
peut etre que je me pose trop de question...

[pompix]

Ah c'est bien ce que je pensais. 0.36 est quasi un maximum je crois.
Les malt foncés descendent parfois aux alentours de 0.25 mais de l'extrait assez clair, ça doit rester dans ce goût là, 0.35.
C'est quoi comme extrait ?