Brassins et expériences ⇒ Besoin d'avis pour un 2ème brassin..

[Douze]

Bonjour à tous et toutes!

Voilà j'aimerai me lancer dans un second brassin pour me perfectionner et m’améliorer car mon premier (tout pitit) brassin à était un poil chaotique ^^'
Je compte donc faire un autre (désolé si je vais en blazer certains ) petit brassin test pour une future recette qu'on compte brasser avec mon pote
Donc je vous l'expose rapidement...
Pour environ 1L de bière =
300g de malt :
- environ 127.5g d'un mélange de pils 3 EBC, Münchener 15 EBC et froment 3 EBC
- environ 127.5g de Münchener 15 EBC
- environ 45g de biscuit

Houblons :
Hallertau Perle 1g
Hallertau hersbrucker 0.5g

Autre :
Cannelle environ 1g (j'ai peur que ça ne fasse trop 0.5g suffirais surement )
sucre candy là j'ai besoin d'aide... combien de g dois-je rajouter pour donner un peu de couleur?

Donc tous ça en multi-paliers avec une tolérance de +/-2°C :
1er palier : 15mins à 50°C
2ème palier : 50mins à 63°C
3ème palier : 10mins à 68°C
4ème palier : 5mins à 78°C

Ebullition de 60mins avec l'ajout du premier houblon direct, puis à 10/15mins de la fin ajout du deuxième houblon et de la cannelle
Pour les quantités d'eau empâtage à 1L puis rinçage à 2L vu le peu de volume, je pense avoir une perte à l'ébullition de plus de 50%...
Ensuite fermentation :
primaire 4j
secondaire 7j
mise en bouteilles sucrage à 5/6g par litre
garde : 20 à 30j

Je pense que dans la théorie ça m'a l'air plutôt pas mal après j’espère que certains trouverons à redire
Voilà à vos claviers!!

[chente]

salut,

Tu comptes faire un brassin de combien ? 1L ??

Sinon c'est vraiment difficile à dire.... quel est le mélange munich/pils/froment? tu as les proportions?

je ne suis pas spécialiste des multi paliers, mais là la bière aura vraiment peu de corps non?

Pour le houblonnage cela me semble léger, tu vas arriver vers les 27 IBU. c'est ce que tu cherches??

A+

[Douze]

Bonjour et merci pour ta réponse =)
Alors en effet je compte faire un brassin de +/- 1L
Pour le mélange je n'ai pas les proportion mais je pense qu'il doit y avoir à peine 10% de froment et pour le reste ça doit être 70/30 (pils/munich) mais je n'en suis vraiment pas sûr...
Euh étant un novice je ne c'est pas vraiment si elle en aura ou pas, c'est pour ça que je viens à vous pour glaner quelques conseils
Pour les houblons nan je cherche pas quelque chose de trop puissant mais là ça fait trop peu en effet ^^' je vais quand même doubler les doses je pense
Sinon avis aux expert du multi si vous avez des conseils à me donner je suis preneur

[belgiumfanatic]

Faire 1litre de biere c est completement delirant... t aura evaporer toute ta flotte a 30min , fait 10L au moins...

tu ne sera pas precis sur tes quantité en plus, franchement je vois pas trop l inrteret, a part brasser 4h pour une gorgé de biere....

[sirhotman]

Oui c'est claire je suis bien d'accord avec Belgiumfanatic, faire si peu de bière??? Le brassin le plus petit que j'ai fait c'était 2L pour faire un pied de cuve et je ne le referais plus... La filtration est quasi impossible à faire correctement parce que avec si peut de grain tu arrive pas à faire un bon gateau et il en passe toujours!

10L c'est mieux mais si tu dispose de ce qu'il faut, 5L ça peut être faisable aussi je pense. En tous cas dans la passoire ça le faisait pas pour si peut.

Sinon niveau brassage déjà avec si peut tu va pas avoir d'inertie thermique et tu va passer ton temps à allumer et éteindre le gaz ^^ Pour ce qui est des paliers, sans être un spécialiste, je partirais plutôt sur 10min à 55°C, 20min à 63°C et 40min à 68°C.

[chente]

Salut,

je te conseille également, comme Belgiumfanatic et sirhotman de faire au minimum 5 ou 6l. Tu as surement une cocotte minute , ca fera l'affaire comme marmitte.

Je te conseil egalement de télécharge brewmate (gratuit) qui est un petit soft qui va t'aider à preparer tes recettes et voir un peu ce que tu vas obtenir au moins en terme de couleur, amertume, %vol etc....et cela te permettra de reflechir avec plus de precision sur les ingredients que tu souhaites utiliser.

bon brassins, tiens nous au courant

[Douze]

Ok ok... merci pour vos conseille je vais donc multiplier par 6/8 le volume ça devrais le faire je vais me débrouiller pour trouver les bonnes cocotte
Pour le logiciel j'ai téléchargé JolieBulles mais il bug donc je vas voir pour brewmate
Pour ce qui est des palier je prends bonne note!
Je pense faire le brassin d'ici la semaine prochaine donc je vous tiendrez au courant

[Douze]

Bon et bien mal grès toutes les mises en garde et les conseils pour ne pas faire un petit brassin, et bien je l'ai fait quand même
Mais en fait je trouve que ça c'est bien passé dans l'ensemble on recommence lundi mais cette fois ci promis on fait un plus gros volume! on pensait faire 8L
Pour l'instant ça glougloute bien! un toutes le 5/10 seconde =)
et au final j'ai fait un palier de 5/10mins (j'ai pas vraiment surveillé l'heure ) a 50/55°C puis 60mins à 68°C (j'ai fait le test à l'iode) puis 10mins à 78°C. rinçage, puis ébu de 60mins avec ajout du perle 5g du coup :)ensuite à 30mins 50g de sucre candy brun, et puis à 15mins de la fin ajouts de 2/3g de hersbrucker et +/-0.5g de cannelle en bâton =) j'ai finalement obtenu entre 1.2 et 1.5L de bière qui je pense est plutôt satisfaisant densité prise à 20°C 1066! la aussi je suis plutôt satisfais bien que je sois loin de mes 1079 attendu avec un rendement de 70% d'après JolieBulles... et donc la je serai à 56% de rendement ce qui je pense n'est pas si mal que ça! je dois normalement avoir 87 IUB, 89EBC et 6.3%
Donc pour la fermentation je vais appliquer la méthode Villager du 1 semaine en primaire 20°C, 2 semaines en secondaire 20°C (dont qq j à froid), 3 semaines en bouteilles 20°C, 4 semaines en bouteilles +/- 15°C
Voilà! Je m’excuse d'avance pour tous ceux que j'ai pus ou même dû choquer

[chente]

tu as fait combien de litres alors? 2? 3?

dis nous bien ce que cela a donné !

ciao

[Douze]

Et bien tout est écrit plus haut ^^
j'ai fait à peu près 1.2/1.5L pour cette fois et lundi on remets ça mais en environs 8L
Pas de soucis je vous dirai ce que ça a donné! pour le moment ça glougloute encore pas mal