La fermentation ⇒ La levure ma tuer !

[Cede]

Nouveau brassin a partir d'une boite que j'avais ramenée du québec, et je trouve que ca manque de bulles...

J'ai fait tout comme ils ont dit ! Ils disaient de mettre a fermenter à température ambiante et de laisser jusqu'a ce que la densité se stabilise sur 2 jours. OK
Ensuite embouteillage à 5g/L de sucre.
Mise en carbo à température ambiante.

Je n'ai pas fait de transvasement de la première à la seconde fermentation, j'ai tout laissé dans la même cuve à 22°.
Ca a duré 14 jours.
Ensuite j'ai transvasé dans une autre cuve pour mélanger le sucre et j'ai mis en bouteille.

La bière est claire, un peu de dépot au fond et ca mousse bien mais les bulles sont très petites et on ne les sent pas vraiment sur le palais.

J'essaye de comprendre d'où ça vient avant d'attaquer vraiment le tout grain.
Des idées ?

Sur d'autres brassins, j'avais fait une première fermentation de 2 jours sans barbotteur, puis passage dans une autre cuve avec barbotteur pour une semaine et ensuite mise en bouteille.
Je n'avais eu aucun probleme.

La prochaine tentative, je vais essayer de faire une première à couvert mais sans barbotteur, ensuite passer en seconde avec barbotteur pour une semaine. Passer en garde à 6-7° quelques temps ( mais combien ? ) puis embouteiller.

J'ai lu a droite à gauche et même du Palmer, qui maintenant déconseille de transvaser entre la première et la seconde fermentation...
Je ne sais plus trop quoi penser.

A l'aide !!!!

[djavet]

Hello

C'est quoi le nom de ta boîte du Quebec?

A+, Dom

[Cede]

C'est une Coppers Brewmaster Series Nut brown ale.

En général j'en ramene dans mes valises quand je rentre de mes vacances, c'est moins cher qu'ici.

[Cede]

Euh.... je vais devenir fou

Hier je me debouche une bouteille ( elle a passé une bonne semaine dans le frigo). Je ne la bois pas en entier, je remet le bouchon vite fait et je la remet au frigo.
Ce soir, ma femme l'ouvre et je la goute, il y a plus de gaz !!

Je n'y comprends plus rien....

[leyon]

ben ça c'est assez normal....
?

qu'est-ce qui ne va pas?

[particules]

Je crois que c'est normal, le gaz dissous dans la bière c'est libéré dans le vide que tu a laissé dans la bouteille avec comme résultat chute de la pression.

A+ roland

[Cede]

Euh, je disais il y a plus (+) de gaz , la biere petille plus.

C'est justement là que je m'arrache les cheuveux.
Normalement elle aurait du dégazer, mais là c'est l'inverse.....

[particules]

Alors la je vois pas ! Fait l'expérience avec une bière du commerce et compare avant de perdre tous tes cheveux. Je sais vraiment pas.

[marti]

+ de gaz = fermentation....

donc, si fabrication de gaz ==> la fermentation n'était pas terminée.. et a pu redémarrer suite :

1 - l'ouverture de la bouteille qui était déja en surpression
2 - rechauffement et redémarrage des levures...

[Cede]

Oui c'est ce que je me disais mais ça me parrait bizzare car j'ai bien attendu que les glouglous cessent et j'ai embouteillé quand la densité était stabilisée a 1008.

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