Epices, herbes et fruits ⇒ Piments Forts

[LaClandestine]

Ah ça c'est vrai. Je vais essayer une avec et une sans pour faire le test (j'ai besoin de l'expérience pour conclure!) Mais c'est vrai que je ne vais pas trop la rendre pétillante sinon on a plus rien d'autre que du gaz.

Bonne idée.

[luthierbrasseur]

Ah ça c'est vrai. Je vais essayer une avec et une sans pour faire le test (j'ai besoin de l'expérience pour conclure!) Mais c'est vrai que je ne vais pas trop la rendre pétillante sinon on a plus rien d'autre que du gaz.

Bonne idée.

En fait, tu pourrais embouteiller la moitié sans sucre, pis après tu ajoutes le sucre avant d'embouteiller la 2e moitié. La comparaison sera plus direct.

[Douze]

Humm! cette recette m'a l'air fort sympathique!! Mais j'ai une question pour l'ajout du piment vaut mieux le mettre entier, en morceau ou en poudre?
Par contre je suis d'accord pour la gazéifiquation, il faudrait limite une bière plate... Enfin pas non plus trop plate ^^
Je l'ai constaté avec une Chouffe hier soir qui était trop gazeuse, à mon goût, ce qui gachait les arômes bien présent du houblon =/ mais après l'avoir laissé reposer un peu ça aller tout de suite mieux

[LaClandestine]

Humm! cette recette m'a l'air fort sympathique!! Mais j'ai une question pour l'ajout du piment vaut mieux le mettre entier, en morceau ou en poudre?
Par contre je suis d'accord pour la gazéifiquation, il faudrait limite une bière plate... Enfin pas non plus trop plate ^^
Je l'ai constaté avec une Chouffe hier soir qui était trop gazeuse, à mon goût, ce qui gachait les arômes bien présent du houblon =/ mais après l'avoir laissé reposer un peu ça aller tout de suite mieux

On évite la poudre, car le risque de formation de caillots est accru. Tu ne voudrais pas croquer quelque chose que tu ne t'y attendais pas lolll. À moins d'essayer une dissolution préalable dans de l'eau bouillante et ensuite ajouter la solution au moût, mais encore là je ne sais pas si ça marche. Tu pourrais perdre des saveurs au profil d'un goût d'eau. À essayer! Donc selon moi en entier en premier, en morceau si tu as un ''steeping bag'' ou bien si tu filtre pas besoin du sac (moi j'aime mes bières non filtrées alors j'ai un sac spécialement pour mes saveurs ajoutés)

[beeraddict]

On évite la poudre

Oui, la bière ça suffit !

[luthierbrasseur]

On évite la poudre

Oui, la bière ça suffit !

+1 franchement mérité

[Douze]

Haha XD pas mal j'avoue +1 pour moi aussi
Mais je prends bonne note quand même pas de poudre

[luthierbrasseur]

Ceci dit, l'idée de faire une ''tisane'' de piments et puis doser à l'embouteillage, ca pourrait être bien non!

Je profites du sujet pour parler d'une autre épice proche du piment, le poivre! Je vais brasser une roggenbier au poivre (probablement au poivre blanc, selon les conseils de la Clendestine, expert poivreur ).

Je pensais utiliser un peu la même technique décrite pour le piment, mais pour m'assurer d'un dosage équilibré, je pensais en mettre une dose très raisonnableà l'ébu (grains concassés dans chaussette pour 10m, moins d'1g/l), et lors du transfert en secondaire, goûter et y ajouter quelques grains grossièrement concassés dans une chaussette, la quantité selon les besoins, entre 0.5 et 2g/l. Poivrée à cru.

On se fera une dégustation poivrées & pimentées!

[LaClandestine]

On évite la poudre

Oui, la bière ça suffit !

HAHAHA ok celle-là je l'aime bien!!

[LaClandestine]

Ceci dit, l'idée de faire une ''tisane'' de piments et puis doser à l'embouteillage, ca pourrait être bien non!

Je profites du sujet pour parler d'une autre épice proche du piment, le poivre! Je vais brasser une roggenbier au poivre (probablement au poivre blanc, selon les conseils de la Clendestine, expert poivreur ).

Je pensais utiliser un peu la même technique décrite pour le piment, mais pour m'assurer d'un dosage équilibré, je pensais en mettre une dose très raisonnableà l'ébu (grains concassés dans chaussette pour 10m, moins d'1g/l), et lors du transfert en secondaire, goûter et y ajouter quelques grains grossièrement concassés dans une chaussette, la quantité selon les besoins, entre 0.5 et 2g/l. Poivrée à cru.

On se fera une dégustation poivrées & pimentées!

Oui ça me parle cette méthode!! C'est clairement la secondaire qui va te dire si t'as une bonne dose.

Poivrées et pimentées, non mais aucuns autres bonheur ne peuvent accoter ça!!

(Dsl si je poste 2x, j'ai pas encore trouver comment citer 2 personnes en un poste)