Le brassage d'extraits ⇒ cherche recette simple pour copier DORELEI

[fddp]

ce week end, mise en bouteille de mon deuxième brassin de l'année.
C'était un kit de blanche TARWEBEIR. Mesure à 1020 tout rond , bon gout, belle couleur et limpide. Cela me semble plus prometteur que l'ambiorix qui m'avait paru trop amer à l'embouteillage mais pas encore gouté, elle n'a que 15 jours de bouteilles et je lutte pour ne pas en sortir une.

Merci à tous pour vos conseils pour ces débuts

en ce moment, un kit extrait furioso en garde depuis vendredi. Mise en bouteille prévu dans 15 jours pas avant. Il me reste un kit gregorius d'avance mais pas pour tout de suite. Je commence à avoir du stock et j'attend de pouvoir les gouter tous avant de le refaire.

Maintenant c'est ma femme qui me demande si je peux faire une bierre du type DORELIE qu'elle aime particulièrement. Elle aime sa douceur et son petit gout acidulé, agrume. Une bierre qui moi me parrait un peu écoeurante après un verre mais bon je voudrais lui faire plaisir pour toutes les fois ou elle a lavé derrière moi la cuisine dans un état pitoyable

Je souhaite donc acheter de l'extrait en vrac (1 ou plusieurs sortes c'est mieux ?, qté ?), du houblon mais lesquelles ?, écorce d'orange (pour retrouver la note acidulé et léger gout agrume de la DORELEI) et levure (basic mais laquelles ?) pour me faire un peu un kit sur mesure. J'ai de la coriande donc je pourrais peut être en utiliser ?

Je n'y connais pas grand chose en "ingrédients" donc je veux me reférer à des refs simples. Sur le site de broubrou, quelles refs me conseillez vous (un peu passe partout que je puisse éventuellement réutiliser facilement car je ne compte pas me mettre au tout grain de suite)
Ou alors avez vous testé une recette simple que je puisse rééditer à partir d'ingrédients de broubrou. SI vous aviez les ref pour la commande, quelle bohneur !

Merci de votre concours, faut que je soigne mon WAF si je veux que ça dure

[fddp]

comment ça escclavagiste .... non c'est juste de l'éducation, un peu de culture quoi. Et dès le matin, la france qui se lève tôt quoi ...


alors quoi les pros, vous buttez sur ma question même pas une petite recette pour tenter de copier la dorelei, ou mieux si vous en connaissez une qui y ressemble, facile à boire avec un fond d'agrume.

[Le nain brasseur]

La Dorelei est elle encore en vente dans le commerce ?
La Fischer cuvée ambrée ne serait pas la nouvelle version de cette bière ...

[fddp]

La Dorelei est elle encore en vente dans le commerce ?
La Fischer cuvée ambrée ne serait pas la nouvelle version de cette bière ...

Bah oui, par chez moi on trouve de la Dorelei en bouteille 0.5 verre blanc avec bouchon mécanique, et aussi de la Ficher mais en 0.66 verre fumé

[Gwenaël]

Maintenant c'est ma femme qui me demande si je peux faire une bierre du type DORELIE qu'elle aime particulièrement. Elle aime sa douceur et son petit gout acidulé, agrume. Une bierre qui moi me parrait un peu écoeurante après un verre mais bon je voudrais lui faire plaisir pour toutes les fois ou elle a lavé derrière moi la cuisine dans un état pitoyable

Dur, dur de reproduire une bière que tu peux trouver facilement et qui est un pur produit indus...

Si ta femme aime et s'est habituée au goût de la Dorelei, je te conseille plutôt d'inventer autre une bière qui pourrait lui plaire.

Pour cloner la Dorelei, tu fais une blonde avec un peu de Picon... Tout simplement.

A+

Gwen

[greforever]

Salut,
Tu peut faire une ambré trés légére, en rajoutant du souffre dans l'eau (qui participe pas mal au goût fischer/despé/dorelei), puis , comme dit Gwenaël balancer du Picon! ou faire les quartier d'orange comme FrançoisO. Perso je verrai plus un truc genre pamplemousse, avec pas mal de sucre résiduelle .
On a essayé de m'en faire boire ya pas plus tard que trois semaine, j'ai fait 2 gorgés...(ce qui est déjà pas mal)
Denis

[fddp]

Ma femme aime cette bierre, moi je me suis expliqué la dessus au début du post, je la trouve écoeurante. Par contre comme c'est des bouteilles mécaniques de 0,5l, c pas mal pour mes brassins donc je laisse ma femme en boire

par contre du souffre ???, rien que le nom me fait un peu peur Moi qui fait de la bierre pour savoir ce que je bois, y mettre du souffre, tu m'en bouches un coin.

Le picon et écorce d'orange, vous avez une idée du dosage pour un brassin de 10 l par exmple

[greforever]

le souffre est une caractéristique de l'eau de fischer... Normalement , un brasseur normalement constitué cherche à en avoir le moins possible, mais chez fischer, celui ci participant au goût typique de cette brasserie, il ne trafique pas cette eau (puisé dessous la brasserie. D'ailleur ça pose probléme chez Hiniken , puisque la brasserie d'à coté brasse elle avec de l'eau du réseaux, et pour fabriquer la despé comme chez fischer, l'eau doit être trafiqué.
Pour les dosages, Fait des test en commençant par léger...à moins que quelqu'un ait déjà essayer?

[biloute007]

Salut,

J'adore déterrer les posts de plusieurs années

Je cherche également à donner le goût de la dorelei (fisher ambrée) à ma bière perso.
Ca a donné quoi vos expérimentation ??? depuis 2008, il a du y en avoir des essais !

Cette bière est tellement particulière que je ne sais pas bien quelle épice je dois utiliser.

je suis en train de faire de l'ambrée... qui est déjà assez goutue, il manque juste une note d'épice, mais je ne sais pas quoi mettre pour ne pas tout foirer.
(seconde fermentation)

bon voila... je voulais juste déterrer ce topic pour faire avancer la recherche, c'est tout.

[vitendo]

me semble me souvenir que la sérigraphie de la bouteille art nouveau commence à être intéressante. par contre, le contenu ne m'a pas laissé un souvenir impérissable, mais ça remonte à loin.