D'où vient la couleur rouge exactement ?
Merci!
Brassins et expériences ⇒ Ambrée rouge
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jimbiere
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Raga
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Re: Ambrée rouge
malts Carared et spécial B. Et le melanoidin qui paraît-il renforce la couleur rouge...
Rions en avant que d'autres n'en pleurent...
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jimbiere
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Re: Ambrée rouge
Elle est très bien cette couleur, c'est sûr il ne faut pas s'attendre au rouge peinture ou colorant, mais plutôt à un bel ambré ocre rougeâtre.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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villager
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Re: Ambrée rouge
Sinon il faut y mettre du colorant rouge alimentaire.... Comme ça a été fait sur une bière bleu me semble-t-il de mémoire 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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villager
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Re: Ambrée rouge
Remarque on fait bien du sucre de betterave
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Re: Ambrée rouge
On pourrait pas simplifié en mettant juste du malt de base + un torefié assez fort en infime quantité,? j ai cru voir, que pour certaine red ale, c etait pa procédure, base + cara 60 + torefié black , vous y croyez , ca marcherai? ou ca ferai une couleur jaunatre brun??
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Raga
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Re: Ambrée rouge
villager a écrit :Sinon il faut y mettre du colorant rouge alimentaire.... Comme ça a été fait sur une bière bleu me semble-t-il de mémoire
non,non je veux juste une ambrée brun-rouge, pas une limonade pleine de colorant comme certaines kriek industrielles infâmes....
Donc,; c'est juste jouer sur mes proportions, et peut-être aussi sur mes températures....
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Raga
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Re: Ambrée rouge
Voila, aujourd'hui mise en bouteilles :
Transfert en cuve d'embouteillage. La couleur semble tout à fait sympa finalement. Faudra voir au service dans un verre...
DF : 1010
J'ai sucré à 5g/l pour la refermentation.
Le fond de cuve de fermentation. Notez que je n'ai pas fait de transfert entre primaire et secondaire. La levure à bien floculé et la bière est bien claire.
Poste d'embouteillage :
Transfert en cuve d'embouteillage. La couleur semble tout à fait sympa finalement. Faudra voir au service dans un verre...
DF : 1010
J'ai sucré à 5g/l pour la refermentation.
Le fond de cuve de fermentation. Notez que je n'ai pas fait de transfert entre primaire et secondaire. La levure à bien floculé et la bière est bien claire.
Poste d'embouteillage :
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