Brassins et expériences ⇒ Brassin Belgian Dubbel

[beeraddict]

C'est ton seau de chambre

[sirhotman]

La grande est à 1015 de densité, encore une semaine de secondaire je pense avant l'embouteillage.

La petite va partir à l'égout dans la semaine à mon avis. ^^

[sirhotman]

Voilà après un moi a flipper sur la solution pour embouteillé cet brune je me suis lancé aujourd'hui...

J'ai soutiré en deux fois et sucré en deux fois car ça rentré pas en entier dans mon seau broubrou d'embouteillage, et puis j'ai remplit et fermé au fur et à mesure les bouteilles. J'avais lavé toutes les bouteilles au chemipro il y a quelques jour et mis sur le sapin de noel ^^

Comme les capsules ne se capsules pas bien avec ma capsuleuse tompress (...) j'avais acheté des bouchons mécaniques sur bière du monde (je suis assez content de leur malts et de leur houblon, alors j'ai tenté), j'ai passé une après-midi à monté ça sur 40 bouteilles et quand j'ai commencé à fermé les bouteilles : tous fuyaient par la marque de moulage bas de gamme des bouchon!!! Vraiment dégouté! Il été 17h30 un lundi... Où trouver des quoi fermer des bouteilles??? J'ai fait le tour de la ville et je suis passé à mon magasin de bricolage préféré, ils avaient des bouchons mécaniques mais en porcelaine et des bouchons à muselé : j'ai dit banco. Ils n'avaient plus les muselé en stock mais j'espérais en trouvé ailleurs : pas trouvé donc j'ai démonté tous mes bouchons mécanique plastiques pour ceux en porcelaine. Il y a pas photo c'est une autre qualité.

Voilà du coups j'ai 4 caisses de 12 bouteilles de 75cl de cette brune qui s'annonce vraiment très sympa. Aux arômes et au goût sans bulles on dirait une "abbaye des rocs brune" en un peu moins forte. Donc je suis content! Enfin un poids de moins sur la conscience que cet embouteillage.

Par contre un truc "étrange" si on veut. Pour la fermentation secondaire j'avais mis la bière dans un fut de 60L de macération avec cerclage (les bleu) mais sans le cerclage histoire que le gaz puisse sortir. Et ça a fait un peu comme une fermentation sous pression car il y avait un léger pétillant au soutirage. Chose que d'habitude je ne vois pas.

[sirhotman]

Après deux jours de bouteille j'en ai ouvert une histoire de voir si quelque chose se passait dans les bouteilles et j'ai eût la très agréable surprise de voir que ces bouchons mécanique porcelaines retiennent le gaz et que la refermentation avait bien lieu. Donc pour l'instant on a une bière quasi sans mousse et légèrement pétillante mais cela dit ça ne choc pas en bouche. Très opaque alors qu'en sortie de secondaire elle était très claire, avec une amertume assez bien équilibré je trouve et qui ressort en fin de bouche : le colombus je dirais. Voila on refera le test d'ici deux semaines et je prendrais une photo cette fois

Vraiment très sympa cette recette, je la mettrait peut-être sur la rubrique recette d'ailleurs.

[sirhotman]

Voila, enfin un nom et une étiquette pour cette brune!

L'escaline, c'est inspiré de "l'escalin", une ancienne monnaie liégeoise, d'après un copain liégeois. Mais on trouvait que ça sonnait mieux au féminin ^^ Et comble du hazard, l'escaline est une molécule apparenté à la mescaline du cactus qui fait voir des éléphants rose C'est donc une bière à consommer pour ouvrir son esprit

[Frangran1]

Bravo ! et alors ? tu l'as regoûtée ? elle a bien évolué ?

PS: infos sur l'escalin:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Monnaies_li%C3%A9geoises
http://monnaiesliegeoises.over-blog.com ... 01227.html

[sirhotman]

Merci pour les infos Françoise!

Niveau évolution, les arômes de bananes très très présent en fin de secondaire et deux semaine d'embouteillage commence à se tasser, l'amertume aussi se li un peu au reste. Moi j'aimais bien ces arômes de banane même si j'ai cru comprendre que c'était pas recherché... Maintenant si je devait comparé pour se faire une idée du goût je dirait que c'est une petite de l'abbaye des rocs brune. Petite dans le sens ou j'ai 6% contre 9%alc dans la grande, que les arômes sont très comparable mais l'escaline reste plus légère en bouche. La prochaine fois je forcerait donc sur les malts de base ou alors je tenterais de compléter la rondeur en bouche avec des malt spéciaux comme du spécial B par exemple.

Enfin je suis très content du résultat, c'est une bière sans prétention qui passe un peu partout : c'était le but. Comme je l'ai lu plusieurs fois sur le forum, mieux vaut bien savoir faire les recettes simple avant de chercher à être le plus originale et typé possible. Pour l'instant j'ai l'impression de bien maitriser tous ce qui est méthodes de brassage mais j'ai perdu le feeling sur les ingrédient vu que ça fait bien longtemps que je ne brassait plus. J'espère le retrouver et le développer encore pour arriver à la cheville de certains