Conditionnement ⇒ Soutireuse contre-pression

[apero59]

Bonjour à tous,

souhaitant acheter une soutireuse très prochainement, je souhaiterais savoir si certains ont déjà utilisés la soutireuse proposée par Brouwland de ce type






J'ai eu des contacts avec différents fournisseurs mais tous ont des points de vue différent. En effet, je souhaite faire de la bière saturée mais également de la bière refermentée en bouteille. Est-il possible de faire les deux avec celle-ci ? Ils indiquent à contre-pression donc isobarimétrique, et certains me disent donc que l'on ne peut pas faire de la bière plate, savez-vous pourquoi car ils n'avaient pas trop l'air sûr d'eux.

Merci d'essayer de m'orienter, je galère avec tout ça.

[eldricht]

pour moi tu peux faire les 2
j'ai déjà utilisé à plusieurs reprises des soutireuses iso mais sur des lignes automatisées. le principe est le même que celle de Brou et on fabriquait des produits plats et gazeux sans problème

[apero59]

Merci pour l'info, c'est ce que je pense également mais sans certitudes. Et peut-on faire les transferts de notre cuve de garde au réservoir de la soutireuse par différentiel de pression ? Pour les bières saturées, c'est il me semble le principe utilisé mais pour les bières plates, si l'on pousse au CO2, n'y a t il pas un risque de saturation ?

[Bmxfou]

Si tu pousse une bière plate au co2, celui ci n'aura pas le temps de saturer la bière (surface de contact trop importante et temps de contact trop court), d'ailleurs si tu poses la question c'est forcement que tu ne dois pas être au courant.

Je me demande donc comment fais-tu pour saturer ta bière dans le cas de la contre pression? saturation en ligne?

[apero59]

Exactement, il s'agit d'une saturation en ligne.

[pifpaf]

Saturation en ligne?

Un bière plate restera plate même si son transfert se fait en la poussant au CO2

[apero59]

L'idée est de faire deux types de bière : des bières saturées grâce à une bougie de saturation en ligne. Les bières refermentées en bouteille , elles, ne subissent pas cette carbonatation forcée en ligne.

[Dam14]

hello
dans le cas de bières non refermentées en bouteille il me semble que les règles sanitaires sont bien plus lourdes, à moins que je me trompe?

[apero59]

Je n'avais jamais vraiment entendu parler de ça. Il est vrai que dans le cas des bières refermentées en bouteille, la refermentation protège la bière de l'oxydation par la création d'une couche de CO2 à la surface de la bière. Mais en même temps une bière saturée embouteillée avec une soutireuse contre pression doit également être protégée par le CO2 apporté par l'embouteilleuse. On est d'accord que cela ne vaut que pour l'oxydation et non pas les autres éventuelles infections...

[Bmxfou]

Exactement, je ne sais pas d'où Dam14 sort-il ça mais en bouteille refermentée ou en contre pression ça reste de l'anaérobie, donc si bactérie aérobie il y a elle ne se développera normalement pas.