Brassins et expériences ⇒ Brassin Belgian Dubbel
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
villager
- Maître Brasseur
- Messages : 6350
- Inscrit depuis : 16 ans 9 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : De quoi brasser jusqu'à 80 litres
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Foissac, 12
- 52 recettes partagées
- A remercié : 133 fois
- A été remercié : 83 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Bizarre bizarre
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
-
beeraddict
- Apprenti
- Messages : 525
- Inscrit depuis : 14 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Ardèche
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 10 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Une chose est sûre, c'est que ça fermente bien... Plus qu'à trouver un mini-tonneau et laisser ça 1 an ou 2 !
-
Le nain brasseur
- Maître Brasseur
- Messages : 8015
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Mon équipement : Grainfather 30L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Noisy le Grand
- A remercié : 96 fois
- A été remercié : 250 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Si tu as laissé traîner le moût une nuit, vu les températures et ce moment, la levure sauvage ou bactérie n'est pas improbable. ça risque de s'acidifier dans les prochains jours.
Tiens nous au courant du résultat.
Tiens nous au courant du résultat.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
villager
- Maître Brasseur
- Messages : 6350
- Inscrit depuis : 16 ans 9 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : De quoi brasser jusqu'à 80 litres
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Foissac, 12
- 52 recettes partagées
- A remercié : 133 fois
- A été remercié : 83 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Ce sera un nouvel style... La gueuze espalionnaise 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
-
Le nain brasseur
- Maître Brasseur
- Messages : 8015
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Mon équipement : Grainfather 30L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Noisy le Grand
- A remercié : 96 fois
- A été remercié : 250 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
espérons sinon ça sera le vinaigre d'esparon 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
sirhotman
- Maître Brasseur
- Messages : 2493
- Inscrit depuis : 16 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Amateur : cuve automatisée DIY de 50L
Pro : Pico bricolé pour 190L de mout en infusion monopalier. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nanton
- A remercié : 118 fois
- A été remercié : 203 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Oui mais bon je crains un peu pour ma santé si je goûte ce truc quand même... ^^
-
Le nain brasseur
- Maître Brasseur
- Messages : 8015
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Mon équipement : Grainfather 30L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Noisy le Grand
- A remercié : 96 fois
- A été remercié : 250 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
La bière même infectée n'est normalement pas mortelle, après le ball trap avec les capsules je te pensais plus courageux, pense à la science 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
sirhotman
- Maître Brasseur
- Messages : 2493
- Inscrit depuis : 16 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Amateur : cuve automatisée DIY de 50L
Pro : Pico bricolé pour 190L de mout en infusion monopalier. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nanton
- A remercié : 118 fois
- A été remercié : 203 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
La où je suis vert dans l'histoire c'est que si j'avais fait l'ébu et le houblonnage et que par une grande folie j'avais dit "j'ensemence demain" ça aurait donné quand même un truc bien plus potable que là un mout cru et sans houblon ^^
Pour la science je goûterais donc un jour... Ca peut fermenter combien de temps des levures sauvage? Pour mon vin de pissenlit j'ai mis un bon moi a fermenté 5Kg de sucre avec une fermentation spontanée voulut. Là il y a 500g de sucre blanc plus les sucres résiduel de la fin de filtration donc pas grand chose, j'en ai pour une petite semaine? ou 1 an?
Pour la science je goûterais donc un jour... Ca peut fermenter combien de temps des levures sauvage? Pour mon vin de pissenlit j'ai mis un bon moi a fermenté 5Kg de sucre avec une fermentation spontanée voulut. Là il y a 500g de sucre blanc plus les sucres résiduel de la fin de filtration donc pas grand chose, j'en ai pour une petite semaine? ou 1 an?
-
beeraddict
- Apprenti
- Messages : 525
- Inscrit depuis : 14 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Ardèche
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 10 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Sans ébu ni houblon, c'est foutu pour la petite gueuze ! Il y a eu un peu de laisser-aller sur cette histoire... Faut voir pour le vinaigre de malt mais je sais pas ce que ça dit. Tu nous diras quand t'auras goûté (si t'en réchappes 
).
).-
sirhotman
- Maître Brasseur
- Messages : 2493
- Inscrit depuis : 16 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Amateur : cuve automatisée DIY de 50L
Pro : Pico bricolé pour 190L de mout en infusion monopalier. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nanton
- A remercié : 118 fois
- A été remercié : 203 fois
Re: Brassin Belgian Dubbel
Moé c'est pas du laissé allé, il été 20h30 après 10h de brassage par 35°C je me sentais pas physiquement de me relancer dans une heure d'ébu pour 15 malheureux petit litres. Tant que la grande était réussit ça me suffisait samedi...
Le truc c'est qu'on a perdu pas mal de temps avec la filtration. Donc la prochaine fois, je prend un bac tampon de 10L pour le filtrat (il faut pas que ce soit trop lourd non plus car la perceuse de 20 ans qui actionne ma pompe commence à bien bien fatigué donc je m'en sert que pour le lavage jusqu'à ce que je change de perceuse) et je mettrait de l'eau chaude du robinet à chauffer dans la cuve et non de l'eau froide, ça prendra moins de temps...
Celà dit comme disait le nain, on sent un changement dans ce bouillon de culture. Depuis aujourd'hui ça sent moins mauvais, peut-être un signe que tout n'est pas perdu ^^
Le truc c'est qu'on a perdu pas mal de temps avec la filtration. Donc la prochaine fois, je prend un bac tampon de 10L pour le filtrat (il faut pas que ce soit trop lourd non plus car la perceuse de 20 ans qui actionne ma pompe commence à bien bien fatigué donc je m'en sert que pour le lavage jusqu'à ce que je change de perceuse) et je mettrait de l'eau chaude du robinet à chauffer dans la cuve et non de l'eau froide, ça prendra moins de temps...
Celà dit comme disait le nain, on sent un changement dans ce bouillon de culture. Depuis aujourd'hui ça sent moins mauvais, peut-être un signe que tout n'est pas perdu ^^