Idem,
j'ai eu le même problème sur une pils avec levure brewferm.
J'ai résolu en partie le problème avec ajout de flocon d'orge, oxygénation du brassin important à l'introduction de la levure (réhydratation 30 à 45 minutes avant l'introduction) dans 1.1cl d'eau à 27°C) et vérification des températures à la première fermentation (au dessus de 14° si ma mémoire est bonne) et la garde à froid (autour de 9°C).
Par contre, j'avais aussi un problème de PH trop haut (J'ai de bien meilleurs résultats sur les bières brunes ou ambrée qui correspondent mieux aux qualités de l'eau de Grenoble) qui peut aussi avoir des influences sur la tenue de la mousse... et aussi la température de service, la mousse tient beaucoup mieux quand la bière est froide...
Brassins et expériences ⇒ Bière qui s'évente rapidement
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Re: Bière qui s'évente rapidement
Penn-Maen a écrit :ça serait pas ce sujet?
SIIIIIIIIIIIIIIIII, celui la meme!! genial je vais me le relire, merci a leurne donc, pour ce texte, ( ma memoire flanche ce n etait donc pas Amateurcurieux, mais on lui en doit telement aussi a lui
)merci en tout cas
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