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En faisant gouter du mout à ma copine lors d'un brassam, elle m'a dit qu'elle préférait le gout du mout plutôt que de la bière.
Il m'est donc venu à l'idée de faire une blanche sans houblon.
Et pour rajouter un peu de bizarrerie je me suis dit que ça pourrait être sympa de faire une série de single hops à la mikkeller en mettant un peu de cône à l'embouteillage.
Histoire de tester les différents houblon sur la même bière.
Est-ce que le risque d'infection pendant la première fermentation est juste tellement énorme que mon idée n'est pas réalisable ?
En bouteille: rien
En primaire: yin yang
En primaire: hardcore clone
En garde: rien
en tête: un barley wine
dans la gorge: abstrakt 22 (whooaa =D )
jund3960 a écrit :le risque d'infection pendant la première fermentation est juste tellement énorme
oui c'est prendre un risque inutile...
une blanche sans houblon (ou très peu genre 7-9 IBU pas de souci j'ai déjà fait une blanche comme ça, après tu peux la "booster" en arômatique avec un dry hopping en fermentation secondaire avec un citra qui se marie bien à la blanche.
2)
jund3960 a écrit :en mettant un peu de cône à l'embouteillage
Tu veux dire des cônes dans la bouteille??? à moins d'aimer la soupe de houblon dans ton verre
3)si ta copine préfère vraiment le moût à la bière, essai de lui stériliser genre http://www.karamalz.com/index-fr.html
après beaucoup de personnes n'aiment pas dans une premier temps l'amertume donc concocte lui des bières très faiblement houbl onnées. Avec le temps tu augmenteras la dose..............autre solution: change de copine?
Dernière modification par phildeslandes le 14 juil. 2012 10:05, modifié 3 fois.
1) cool
2) Comment réagisse les cônes lorsqu’ils sont plongé longtemps dans l'eau ?
J'ai déjà travaillé avec des pellets mais jamais avec des cônes.
J'aurais pensé qu'il resteraient entiers et qu'il serait aisé de les enlever s'il tombaient dans le verre.
En bouteille: rien
En primaire: yin yang
En primaire: hardcore clone
En garde: rien
en tête: un barley wine
dans la gorge: abstrakt 22 (whooaa =D )
tu dois lester tes cônes dans une chaussette à houblon (moi j'utilise les vieux collants de ma femme ) avec une poids suffisant (cailloux stérilisés) pour éviter de te retrouver avec des cônes partout.
C'est sûre que laisser du houblon entier dans les bouteilles ça peut faire quelques surprises ^^ Au brassam on s'est fait un petit "défi SM" en gouttant un pellet et c'était vraiment hard. J'imagine bien tomber sur une fève comme ça dans une bouteille, ça doit piquer ^^ A tenter sur quelques bouteilles je pense.
Pour stériliser le houblon en cône passe le 10 sec au micro onde. Dans certaines entreprises qui conditionnent des plantes séchées ils passent les sachets 10 sec au micro onde pour détruire tous ce qui pourrait abimer le produit dans le sachet. Après biensur il faut pas chauffer comme un taré pour faire tous évaporer...
Enfin je suis curieux de voir ce que ça donne même si j'ai assez peur
Pourquoi ne pas tenter un houblonnage aromatique de fin d'ébullition qui apportera en somme peu d'amertume. Ensuite un dry hopping au moment du transfert de cuve primaire/secondaire pour booster les arômes. Sur une blanche avec un bon houblon aromatique ça doit le faire.
Les pellets en bouteilles ça va être trash au niveau du service et du goût.
jund3960 a écrit :mmmh.
Et ta bière n'a pas eu le gout de caillou ?
si d'ailleurs pour faire peur aux gosses chez moi on appelle ça la "SOUPE DE CAILLOUX"
Plus sérieusement, je viens de faire une dégustation gratuite à un festival musical à plus de trois cent personnes....pas de réflexion sur le goût de cailloux, mais beaucoup de mines réjouis par une APA légèrement houblonnée (quand on s'adresse à un public large, faut pas monter dans les IBU d'emblée)
Le nain brasseur a écrit :Pourquoi ne pas tenter un houblonnage aromatique de fin d'ébullition qui apportera en somme peu d'amertume. Ensuite un dry hopping au moment du transfert de cuve primaire/secondaire pour booster les arômes. Sur une blanche avec un bon houblon aromatique ça doit le faire.
Les pellets en bouteilles ça va être trash au niveau du service et du goût.
) avec une poids suffisant (cailloux stérilisés) pour éviter de te retrouver avec des cônes partout.
