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[sirhotman]

Le pils a moins d'EBC que le pale donc, et niveau enzymes, c'est plus efficace le pils?

[choussinga]

Ils ont le même pouvoir diastasique. Ce sont des malts de base. C'est pareil pour le Munich.

[Viketor]

Ils ont le même pouvoir diastasique. Ce sont des malts de base. C'est pareil pour le Munich.

Ce qui définie un malt de base c'est la capacité qu'il a à se convertir dans un mélange à 100%. Mais certain peuvent convertir le double de leurs poid et d'autre non. Donc non les malt de base n'ont pas tous les mêmes pouvoirs diastatic.

Pouvoir diastatic


On voit sur ce tableau que le plus diastatic c'est le blé malté. On voit aussi que le Vienna est aussi bon que le Pils malgrés un traitement plus soutenu. On voit aussi que le munich c'est tout pourris

[villager]

le munich c'est tout pourris

Oui mais il permet d'avoir une base malté du tonnerre... après il y en a qui n'en utilise jamais mais je trouve que c'est une erreur car il colore peu et donne un goût malté relativement fort... et donc pas mal(t) de corps

[Viketor]

Oui oui c'était juste une boutade par rapport à son faible pouvoir diastatic. Je l'utilise aussi souvent et même à raison de 10% il apporte vraiment un bon gout! (putain jflippe de me faire engueuler maintenant )

[villager]

Oui oui c'était juste une boutade par rapport à son faible pouvoir diastatic. Je l'utilise aussi souvent et même à raison de 10% il apporte vraiment un bon gout! (putain jflippe de me faire engueuler maintenant )

Tu peux même t'en servir de malt de base mais avec son faible pouvoir diastasique ça risque de faire largement chuter le rendement Mais pas le goût

[choussinga]

oui, je me suis pe avancé un peu vite...
Par contre, je pense que tu peux faire une 100% Munich sans problèmes. Il contient suffisamment d'enzymes pour convertir lui-même son amidon.

Code : Tout sélectionner

Munich Malt 10 L This malt has an amber color and gives a very malty flavor. This malt has enough diastatic power to convert itself but is usually used in conjunction with a base malt for mashing. This malt is used for Oktoberfest-type beers and many others, including pale ales.

Bien que...

Code : Tout sélectionner

Munich

Munich Malt has a malty sweet flavor characteristic and adds a reddish amber color to the beer. It has enough diastatic power to convert itself, but needs help from another malt, such as 2-row malt, to convert other grains.
Origin 	Germany
Yield 	80.0 %
Potential 	1.037
Color 	9.0 SRM
Max in Batch 	80.0 %
Moisture 	5.0 %
Protein 	11.5 %
Coarse Fine Difference 	1.3 %
Diastatic Power 	72.0 %
Recommend Mash 	TRUE
Notes 	Malty-sweet flavor characteristic and adds a reddish amber color to the beer.

Does not contribute significantly to body or head retention. 

Code : Tout sélectionner

Belgian 2-Row
Origin 	Belgium
Yield 	79.0 %
Potential 	1.036
Color 	2.0 SRM
Max in Batch 	100.0 %
Moisture 	4.0 %
Protein 	10.5 %
Coarse Fine Difference 	1.5 %
Diastatic Power 	105.0 %
Recommend Mash 	TRUE
Notes 	Base malt for Continental lagers
Compare various malts with the Malts Chart

[jri]

Bonsoir à tous,
Si j'ai bien compté, nous sommes à un total de 14 à 18 sacs.
J'ai estimé (tarif soufflet présent sur le forum + 200€ht de frais de port) le prix du sac de pilsen à un tarif ttc livré compris entre 30 et 34€ pour ces quantités.

Les prix seront dégressifs si on augmente le volume de la commande :
pour 20 sacs : 29€, pour 25 sacs : 27€, pour 30 sacs : 25€...

Les tarifs peuvent varier avec la fluctuation des prix et seront bien sur précisés lors de la commande. J'essaierai d'obtenir encore un meilleur prix pour la livraison lorsqu'on aura une idée précise de la commande

à bientôt...

[roumegue]

Bonsoir,
Je viens d'ouvrir une brasserie artisanale sur saint martin de londres (nord de montpellier). Je peux vendre du malt. J'ai du pilsen, du pale et du froment principalement de chez castle malting.
Si besoin n'hésitez pas à me contacter.
A bientot

[sirhotman]

Je suis intéressé par du pale et du pilsen perso, je te contacterais quand je pourrais passer dans le chud ^^