Les houblons ⇒ Association de houblons

[Viketor]

Salut à tous!

Ce post s'adresse à tous les accros du houblon

j'aimerai connaitre les mélange de houblon qui donne de bon résultat!

Pour ma part j'aime assez:

Cascade/ Amarillo

C'est pas très créatif comme mélange mais ça donne un résultat super fruité

Et aussi Cascade/ Willamette qui m'a fait penser un temps à du Bubble-gum...

Sinon j'ai entendu parler du Cascade/ Centennial/ Colombus. Mais j'ai encore jamais tester

Et vous c'est quoi vos mix?

[Garrulfo]

East Kent Golding/Cascade ou Hallertau Perle/Cascade

[Viketor]

pensez à décrire les arômes et l'utilité du mélange.
Merci Garrulfo. J'ai essayé le mélange perle/ Cascade et y'avais comme un petit arôme de menthe!

[Garrulfo]

EKG/Cascade, c'était ma phase "toujours plus d'amertume"
L'EKG a un côté âcre (mais désagrable) mais aussi une amertume assez goûteuse qui se marie bien je trouve avec le nez du Cascade

Perle et Cascade, on va dire que c'est un mariage de douceur à condition de ne pas trop forcé sur le côté aromatique du Cascade j'en ai marre de boire des champs de fleurs...

[Jads]

Alors mon premier brassage (triple facon abbaye) j'ai mis ca:

Challenger, Brewers Gold, East Kent Goldings

mais comme je suis debutant et que je ne la gouterais que dans 1 mois...c'est plus pour participer et avoir votre avis.

[Amaurylille]

Mon dernier essais:

Hallerteau spalt et saaz en amérisant et 10 min avant la fin de l'ébullition.
Et un dry hopping avec du bramling cross.

C'est en refermentation en bouteille, mais pour mes bouteilles tests c'est astringent avec un fort goût de "terroir" et de "Bavière".
Bonne amertume mais peu d'arôme florale!

[rudolph7]

Tout depend le style de bière souhaité...

Dans une brune trappiste, j'ai bien styrian goldings / hallertau
Dans une blonde type Belge, le combinaison styrian goldings / cascade est pas mal, avec le styrian en amérisant.
Dans une APA, le mélange Cascade / Amarillo est pas mal, mais il doit y avoir mieux...

Je vais faire une colombus / summit / ??? (en théorie amarillo mais j'hésite il me reste un paquet non ouvert et si la récolte foire encore...) au mois d'aout, on verra bien.

[Garrulfo]

J'ai jamais essayé de mettre le cascade en amérisant (ni de mettre l'esat kent golding en aromatique)

ça donne quoi au niveau goût ?

[Viketor]

Il me semble que le cascade produit une amertume "douce", un peu à l'instar du challenger et à l'inverse du pacific gem ou du colombus.

[brasseriefernande]

Pour se donner une idée de la qualité de l'amertume (douce/harsh) penchez vous le taux de cohumulone. Un fort % de ces acides indiquent une amertume dure.
Cascade US