Brassins et expériences ⇒ 3eme brassin style karmelite

[forrest62]

J ai hâte de la déguster vers le 15 août

[forrest62]

Bon j ai effectué l embouteillage à 3G/L pour les mini fut et 7g /l pour les bouteilles hier
Au final je me retrouve avec un peu plus de 15l.
j ai laissé 1.5l de fond entre le primaire et secondaire et la même chose au secondaire.
Ma densité avant embouteillage est de 1022.
La couleur de la bière est superbe il ne reste plus cas patienter vers mi août pour la déguster :
J ai eu un petit problème avec un fut quand j ai voulu mettre le bouchon la petite tige en plastique est tombée dedans.
J ai pas eu le choix,de vider le fût pour récupérer ce petit bout de plastique.
La bière à bien était remuer et oxygéner pour vider le fût ...
D après vous qu elle en est la conséquence sur celle ci ?
Par précaution j ai repérer le fut concerner

La semaine dernière j ai avec le reste de malt et houblon ré brasser la même recette en forçant un peu plus sur la cascade la coriandre et zeste d orange.
Le concassage à,était un peu moins bon que le premier brassin.
Cette fois ci je n ai pas filtrer les résidu protéine etc... avant la mise en fermanteur et j ai surtout utiliser un tuyau pour transvaser entre deux récipient pour éviter l oxydation.
Elle est actuellement dans sa cinquième journée de fermentation primaire

Bon ben dans la foulée je vient de commandée de nouveau malt pour le prochain brassin qui sera Bière brune 2 du site du nain
Merci a lui pour toutes ses infos

[shyne]

Pour le style et la FG j'aurais plutôt visé un embouteillage entre 5.8 et 6.5 g/l max

Sinon pour moi c'est du tout bon sur cette bière et le fut oxygéné/oxydé te permettra d'apprendre les bienfait/méfaits de ce genre de manipulations
Il y a bien un brasseur qui a fait des bières volontairement oxydées et le résultat est vraiment simpa (Birrificio Le Baladin avec sa série Xyauyù)

[forrest62]

je vient d embouteiller mon deuxième brassin de cette recette et stupeur a l ouverture du fermenteur



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a votre avis ?
je n ai pas senti a priori d odeur ni de gout bizarre par contre bière pétillante et df a 1016

[villager]

Infection

[forrest62]

arfff j ai tout mis en bouteille donc il me reste a tout vider a la poubelle ...
quelle type d infection provoque une telle pétillante après vous ?

[Le nain brasseur]

Avant de tout jeter, vu que c'est en bouteilles, laisse vieillir un peu et goute, si c'est acide (et donc infecté) tu t'en rendras vite compte au goût. Cf rubrique infection il y a des symptômes, juger le truc avec juste une photo peut mener à une fausse conclusion...

[lulubrasseur]

y'a pas un risque que ca explose en bouteuille si c'est une infection? je ferais gaffe en les manipulant si j'etais toi.

[forrest62]

Il y'a deux chose qui me semble bizarre dans le brassin.
La première est énormément de bulle que l on voit sur la photo comme si la bière était fini avec une df basse 1016 par rapport au premier brassin de cette même recette.
D ailleurs le densimètre se mettait directement de travers malgré que je chassé les bulles etc...
La deuxième chose une fois le brassin transvasée dans un nouveau sceau reprise de glou glou dans le barboteur au bout de 10 min.
J avais remis un barboteur car tous le matos n était pas prêt.
Quand j ai vu le glou glou je me suis dit la il y a un problème ...
Bon pour le moment tout est en bouteille et dans un mini fut de 5L mais comme signalée plus bas le risque d explosion doit être important non ?
Bref je suis dégoûtée

[herve974]

Pas évident de déterminer une infection d'après les photos. Tu dis que tu n'as pas remarqué de goût/odeur spécial, donc wait and dégust, il se peut qu'elle soit pas si mauvaise que ça ( vu que tu as embouteillé ).

Courage..

Hervé