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Je l'ai "pasteurisé" en quelque sorte, en le chauffant à 70-80°C pendant 30 minutes. La pasteurisation ne fait perdre que très peu d'arôme d'après les différentes lectures anglaises que j'ai pu faire lire sur ce sujet. La stérilisation en revanche en fait perdre beaucoup, le miel étant chauffé à plus de 85°C, il semblerait que beaucoup d'arômes "s'envolent".
Après, tu n'es même pas obligé de le faire. Un autre brassam du forum (lamouette) l'utilise en ajout direct sans traitement particulier, et n'a jamais eu de problème. C'est un produit assez sain semble-t-il !
Après à toi de voir si tu as confiance ou pas, moi, je préfère au moins pasteuriser... C'est un peu galère, ça oblige à maintenir une certaine température pendant un certain temps, mais ça a au moins le mérite de donner un peu plus de sécurité et de ne pas faire perdre trop d'arômes !
La première décapsulée 1 mois après la carbonatation: odeur et goût de miel très dominant. J'ai encore attendu 2 mois supplémentaires. Et là, le goût et l'odeur du miel s'est adoucit. Pour moi, elle est top mais c'est totalement subjectif Par contre, aucune saveur de cannelle. Si je la refait, je mettrai plutôt deux batons de cannelle.
Par contre, aucune saveur de cannelle. Si je la refait, je mettrai plutôt deux batons de cannelle.