Les adjuvants ⇒ Irish Moss ou carreghenine [sujet unique]
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teddybeer
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Re: Irish Moss ou carreghenine
bonsoir j'ai de l'irish moss qui est arrivé dans ma cuve de fermentation c'est genant? merci
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
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Le nain brasseur
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Non pas de problème, tu la retirera avec le dépôt lors du transfert de cuve 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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vitendo
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Re: Irish Moss ou carreghenine
comme je n'avais pas de résultats hyper probants je suis passé d'env 12 g à 20, pour 55 à 60 l, j'attends de voir.
Par contre je l'ajoute 5' avant la fin, après mon dernier houblonnage.
d'où mes questions
1/ est ce que c'est suffisant 5'? (il m'avait semblé lire qu'ajouté trop tôt pouvait avoir l'effet inverse).
2/ est ce que ça peut gêner la qualité du houblonnage (transfert matière)
3/ est ce que sous forme de protafloc ce ne serait pas plus efficace? il me semble que bellebouche l'utilise, avec des résultats étonnants.
Par contre je l'ajoute 5' avant la fin, après mon dernier houblonnage.
d'où mes questions
1/ est ce que c'est suffisant 5'? (il m'avait semblé lire qu'ajouté trop tôt pouvait avoir l'effet inverse).
2/ est ce que ça peut gêner la qualité du houblonnage (transfert matière)
3/ est ce que sous forme de protafloc ce ne serait pas plus efficace? il me semble que bellebouche l'utilise, avec des résultats étonnants.
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Viketor
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Personnelement je met 4g/20L à 25min. Je pense que à 5 min l'irish moss n'à pas le tps de se réhydrater, de diffuser sa carraghénane, puis la caraghénane d'agglutiner les particule. En plus l'irish moss sent un peu "la mer" donc à 25 min sa permet de faire disparaitre l'odeur.
Les résultat à 4g/20L sont très bon. Aucun problème de mousse, bière limpide dès 7 jours de fermentation.
Les résultat à 4g/20L sont très bon. Aucun problème de mousse, bière limpide dès 7 jours de fermentation.
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villager
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Pour ma part, je tourne à 12g / 25 litres et je le met 15mn avant la fin et, comme Victor, j'ai également des résultats satisfaisants
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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villager
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Si si j'ai un gros problème de mousse en ce moment............... j'en ai beaucoup mais alors beaucoup tropViketor a écrit :Rhoo la dose de cochon!!!t'as aucun problème de mousse?
C'est que j'ai fais plein de brassin avec une contrainte temporelle et donc les fermentations n'étaient surement pas terminées... du coup ça dégaze pas mal à l'ouverture... voire ça pète pas mal de bouteille... donc ça fait beaucoup de mousse 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Passecoul
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Pour ma part j'en met aussi, de tête, 10/12 g pour 25 Litres, je crois; sur le sachet brewferm il est indiqué 15g/25l.
J'ai aussi une mousse de malade mais je me demande toujours si c'est l'irish moss, trop de flocons d'avoine (je pense pas), la levure liquide (c'est pas le temps de fermentation je suis plus que patient) ou trop de sucre à l'embouteillage (6 - 6,5g / litre).
J'ai aussi une mousse de malade mais je me demande toujours si c'est l'irish moss, trop de flocons d'avoine (je pense pas), la levure liquide (c'est pas le temps de fermentation je suis plus que patient) ou trop de sucre à l'embouteillage (6 - 6,5g / litre).
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vitendo
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Re: Irish Moss ou carreghenine
ou peut être une combinaison de tout ça...
les vins effervescents sont souvent sucrés à 20 / 25 g/l, pas de pb de mousse particulier car il n'y a pas les mêmes composants, sédiments etc...
bon, faut quand même tenir le verre pas trop loin à l'ouverture. J'en ai eu une qui avait tendance à vite aller voir dehors ce qui se passait, j'ai fait remarquer que c'est comme un bon champagne, qu'il faut être prêt à servir à l'ouverture...
pour le dosage j'étais parti sur des 5g pour 20 l que j'avais vu sur le forum, parceque les reco brouwland j'ai pas toujours confiance (par exemple chemipro oxy sans rinçage et sans résidus
)
Mais je vais voir ce que ça donne à 20 g sur mon dernier brassin, et passer à 30 ensuite
pour la durée de 15' je vais tenter. c'est juste que j'avais entendu parler d'effet inverse si cuit trop longtemps...
Et pour l'interaction avec houblon, réponse pas facile...
merci en tout cas pour les infos
les vins effervescents sont souvent sucrés à 20 / 25 g/l, pas de pb de mousse particulier car il n'y a pas les mêmes composants, sédiments etc...
bon, faut quand même tenir le verre pas trop loin à l'ouverture. J'en ai eu une qui avait tendance à vite aller voir dehors ce qui se passait, j'ai fait remarquer que c'est comme un bon champagne, qu'il faut être prêt à servir à l'ouverture...
pour le dosage j'étais parti sur des 5g pour 20 l que j'avais vu sur le forum, parceque les reco brouwland j'ai pas toujours confiance (par exemple chemipro oxy sans rinçage et sans résidus
)Mais je vais voir ce que ça donne à 20 g sur mon dernier brassin, et passer à 30 ensuite
pour la durée de 15' je vais tenter. c'est juste que j'avais entendu parler d'effet inverse si cuit trop longtemps...
Et pour l'interaction avec houblon, réponse pas facile...
merci en tout cas pour les infos