Autre ⇒ Bonde Ale 10th

[trimanian]

Salut,

J'ai encore peu d’expérience en tout grains mais on m'a demandé de brasser une bière pour juillet pour un mariage. L'idée c'est de faire une bière de fête dans le style bière de saison, pas trop amère mais bien houblonnée au niveau arôme.

Qu'en pensez vous ?

Blond Ale 10th
Saison
Type: All Grain Date: 06/04/2012
Batch Size (fermenter): 31,50 l Brewer: TLB
Boil Size: 39,43 l Asst Brewer:
Boil Time: 80 min Equipment: Pico batch 30 L
End of Boil Volume 32,76 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 30,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage

Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,83 kg Pale Malt (2 Row) Fr (5,5 EBC) Grain 1 65,9 %
1,51 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 2 17,1 %
1,51 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3 17,1 %
13,29 g Magnum [14,00 %] - Boil 80,0 min Hop 4 15,9 IBUs
33,09 g Tettnang [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 5 7,3 IBUs
35,91 g Aramis [7,76 %] - Boil 2,0 min Hop 6 1,9 IBUs
1,7 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,062 SG Measured Original Gravity: 1,039 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,2 % Actual Alcohol by Vol: 3,8 %
Bitterness: 25,1 IBUs Calories: 360,9 kcal/l
Est Color: 13,4 EBC
Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 8,85 kg
Sparge Water: 25,24 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 27,05 l of water at 74,1 C 66,7 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 25,24 l water at 75,6 C
Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Keg Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 86,48 KPA Carbonation Used: Keg with 86,48 KPA
Keg/Bottling Temperature: 7,2 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[villager]

J'en ai brassé quelque unes pour le mariage de mon beauf en juin

Voilà les recettes si ça peux t'aider...

American Pale Ale version 1

BJCP 2008 10A — American Pale Ale

5.6 % Alcool

44 IBU

36 EBC

20.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Cara-Crystal 120 EBC
• Simcoe, Centennial, Magnum
• American Ale

Voir la recette dans BrewRecipes®

American Pale Ale version 2

BJCP 2008 10A — American Pale Ale

5.5 % Alcool

49 IBU

47 EBC

25.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Cara-Crystal 120 EBC
• Citra, Columbus, Citra
• California Lager

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Belgian Wit

BJCP 2008 15A — Weizen/Weissbier

5.4 % Alcool

15 IBU

12 EBC

26.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pils 3 EBC, Malt de froment blond 3 EBC, Malt de froment blond Non-malté 3 EBC
• Magnum, Hallertauer Mittelfrueh, Hallertauer Mittelfrueh
• Belgian Wit II

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APA Nelson Sauvin

BJCP 2008 10A — American Pale Ale

6.4 % Alcool

30 IBU

47 EBC

26.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Pils 3 EBC, Aroma 150 EBC
• Nelson Sauvin, Nelson Sauvin, Nelson Sauvin
• California Lager

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Sinon celles que j'avais brassé pour mon mariage le 11/11/11 :

IPA Mariage

BJCP 2008 14B — American IPA

7.4 % Alcool

71 IBU

37 EBC

25.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Maris Otter Pale Ale, Pils 3 EBC
• Simcoe, Columbus, Chinook
• California Ale

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English Strong Bitter

BJCP 2008 8C — Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)

6.2 % Alcool

52 IBU

46 EBC

25.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Golden Promise, Cara-Hell 25 EBC, Pils 3 EBC
• Magnum, Hallertau Mittelfrüh, Hallertau Mittelfrüh
• Dry English Ale

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Avec une préférence des convives pour la marIPAge (IPA Mariage)

Bon brassin alors.... il te faut en faire beaucoup ? Moi j'en ai fait 20 litres pour mon mariage (2 x 10) car on n'était pas beaucoup mais pour mon beauf nous serons 110 adultes donc 60 litres

[trimanian]

Hello Villager,
J'ai constaté chez les non amateurs de bière (surtout avec les femmes) que l'amertume pose problème. Idéalement je ferai bien une IPA mais j'ai peur que ce soit trop amère et fort en alcool?
Il devrait y avoir 110 personnes et j'ai prévu 2 kegs soit 38 litres max au total

[villager]

Ben faut pas taper dans les 70 IBU mais un bon 40 IBU s'il est avec une bonne base malté ça ne pose pas de soucis même au femme... enfin par chez moi
A on est plus buveur par chez nous alors... 60 litres pour 110

2 kegs de 9,4 litres et 2 kegs de 18,8 litres

[phildeslandes]

salut,
et pourquoi pas une blanche pour un mariage?
- en juillet, c'est plutôt rafraîchissant
- peu alcoolisé
- souvent appréciée par les dames en raison d'une faible amertume
- symboliquement la bière blanche "colle" bien avec le thème du mariage, non?