Brassins et expériences ⇒ 1er brassin - verification de recette

[Ramouch88]

patiente bien pour la secondaire, même s' il te semble qu' il n' y ai plus d' activé, il doit y avoir un service minimum qui assure le job
et tu me fais un peu peur, si l' odeur de houblon d' indispose ou ne t' affriole pas, prends un coke, ou une kro on dirait ma femme
bon j' arrête de charrier

[lulubrasseur]

Ca fait 9 mois que j'ai eu le temps de m'habituer au gout de houblon... (expatriation oblige...) On va dire que j'ai meme decouvert ce qu'etait le gout de houblon... Moi, ma femme ne crache pas sur une APA dry hoppe a 55IBU... (Faut dire qu'elle a ca dans les genes...) mais elle a quand meme trouve l'odeur tres desagreable. Ce sont les meme caracteristiques que j'avais trouve dans les deux infusions de houblon donc je pense que c'est un simple probleme d'affinage (si il y avait un pb je n'aurais pas retrouve ca pour les deux houblons)

C'est le gout et odeur apres ebulition que j'ai trouve tres desagreable. (d'un autre cote, si c'etait agreable on s'arreterait la...)
Je trouve l'amertume encore un peu trop presente pour le style (Apres seulement 4 jours de primaire... ). Apres avoir refroidi mon echantillon, la coriandre ressort bien plus (surtout sur l'attaque) et le houblon un peu moins. Ca se rapproche du style petit a petit... D'ici 3-4 semaines de secondaire et autant en bouteille ca devrait etre au top...

ps: le probleme est peut etre aussi du au fait j'ai goute le fond du fermenteur (donc pas mal de levure, donc assez apre...) Oui, je sais... Mais comme j'ai galere avec le siphon je n'ai pas voulu gaspiller ce qui etait passe en secondaire.

[villager]

Tiens c'est marrant j'ai gouté vendredi la tout au black, la nouvelle bière en cours de fermentation de la brasserie des vignes, et sorti du cylindro-conique (robinet du milieu) il y avait encore pleins de levures en suspension... Le nez était très désagréable mais en bouche c'était très bon

[lulubrasseur]

Peut etre que dans ton cas le malt masque le gout (entre une black et une blanche ca doit faire une difference...)

[villager]

Tu veux dire pendant la fermentation ? Je ne pense pas, c'est plutôt le type de levure utilisée.... Une t58 est infecte en cours de fermentation alors qu'une us05 est superbement fleurie

En l'occurrence c'etait une s04, le brasseur de la brasserie des vignes (Stéphane) n'utilise que celle là.

[lulubrasseur]

AH, ok. Je croyais que tu voulais dire que ca aurait du etre bon au gout. OK, donc ca depend donc de la levure.

[villager]

Non en règle générale une bière n'est tout sauf bonne pendant la période de fermentation

[lulubrasseur]

Bon, j'ai regoute et ca c'est pas mal arrange (meme si c'est pas encore ca) donc je garde espoir...
Je n'ai pas de cave, donc pour finir la 2nd fermentation au frais (la derniere semaine, donc j'ai encore le temps...) je pensais mettre mon fermenteur dans ma marmite. Il a ainsi 4-5cm d'espace entre les deux parois que je pense remplir d'eau. Donc en le mettant dans la marmite et en rajoutant de l'eau et des glacons et en gardant la temperature de l'eau entre 5 et 10 degres ca pourrait marcher. Quelqu'un a deja essaye? ou peut-etre que c'est une grosse con#$%ie?

[lulubrasseur]

Question:
Est-il necessaire de faire la fin de la secondaire au frais, ou est-ce suffisant de faire la garde en bouteille (dans le frigot) pour bien sedimenter tout ca?
Comme dit plus haut, la seule solution dont je dispose pour baisser la temperature est de mettre le seau dans un bain d'eau froide, donc c'est pas super pratique. Est-ce grave de zapper cette etapte?
J'en suis a deux semaines de secondaire et la densite est bien stable (et correspond a la DF theorique), je pense donc laisser comme ca encore une semaine (ca fera un total de 3 semaines de secondaire + 4 jours de primaire (dans le desordre...)), c'est suffisant ou c'est juste?

[belgiumfanatic]

Moi je fait cela , pas de garde froid, tout a la meme temperature, le desavantage que j ai, c est que a l embouteillage, la biere est un peu trouble, mais apres refermentation en bouteille tout se clarifie , ici arrive le soucis, le depot est donc assez important au fond et pas tres collé, a part l estetique , je n ai pas de probleme ,elle est tres bonne,++

Edit: c est une blanche donc le trouble et le depot on s en fiche un peu, tout va dans le verre, c est trouble et c est beau
moi je te dirait de zapper la garde a froid si ca te fait galerer, -.