Brassins et expériences ⇒ 4e brassin: kit blondie

[elhijo]

Bonsoir à tous,

voilà mon 4eme brassin tout grain, tout c'est plutôt bien passé, pour une fois j'en ai pas trop foutu partout, maîtrise du débordement etc...
C'est un kit blondie dont j'ai quelque peu modifier la recette.
La feuille de brassage beersmith est en pièce jointe.
Seul petit soucis, mon efficacité.
Avant ébullition j'ai 22L à 1048 au lieu des 24,5 à 1061.
Pour le rinçage, j'avoue avoir fait deux fois 7-8L plutôt que 3L puis 11,5L comme conseillé dans la fiche de brassage beersmith....
J'ai sorti 5L, 6,5L puis 10,5L.
Je pense avoir concassé mon malte un peu trop fin, est ce que peut venir de là ?

Merci pour vos conseils pour mes futurs brassages

David

[bario]

salut

-pour la perte de rendement, decrit nous ton matériel
-pour les malts (rien a dire)
-la biere sera bien bien houblonné
combien tu as eu en densité aprés ébu?
-le sucre de table donne a manger aux levure qui rejette de l'alcool

moi je baisserais le houblon mais question de gout, les malt choisie j'adore
voir ton matos pour le rendements

tiens moi au courant du resultat, ta recette m'interrese

[elhijo]

Pour mon matériel, c'est simple, sans vouloir faire de pub c'est le kit brewferm delux electrique, un cuve de brassage avec résistance électrique intégré, un cuve de filtration avec fond filtrant et une cuve de fermentation.

Je cherche un biere bien houblonné justement

Apres ébu j'etais a 1055

Pour le sucre, comme dit, je pars d'un kit blondie, j'ai donc utilisé tout les ingredients fournis, j'ai juste modifier le schema de brassage et fait un batch sparge.

Je ne manquerais pas de te dire ce qu'elle deviendra dans quelques semaines/mois

[bario]

elle sera faiblement alcolisé
il faut reparametré beersmith, (l'absorsion du grain)
possible concassage du grain trop fin
combien de temps entre rinçage par lot?

[elhijo]

Entre les rinçages, pas bien longtemps, les quantités d'eau chaude était déjà prête, je dirais a peine 5mn donc.
Avant de configurer beersmith je voudrais m'assurer que je fait pas d'erreur.
Merci.

[bario]

pour le rincage il faut attendre au moins 15 a 30 pour former un gateau ferme et compacte pour que l'eau traverve chaque centimetre lentement certe pour récupérer les sucre restant sur chaque grain, s'il n'est pas compacte l'eau traverse plus rapidement oubliant des sucres
surtout ne pas remuer les grain aprés formage du gateau de grain sous peine des tanins donnant un gout mauvais a la biere
donc: -faire couler premier jus
-attendre 15min a 30min que le gateau de grain a l'aspect visuel compact et tassé mais trop lomptemps sinon l'eau ne passe plus a travers
-refaire passer premier jus
-attendre 15min
-premier rincage
-attendre 15min
2eme rincage

température optimal 75 degrées (entre70et 78 degrés) pas plus de 80degrées
et a toi calculer le temps pour faire chauffer l'eau a 75 degrés maintenant tu doit le connaitre, ex:30min donc pendant la premiere attente de repos de grain tu demarre la chauffe de l'eau , mais a toi de voir selon ton timer


et pour ton rendement thérique de 72.01%, as tu remplie dans beermith les valeur reele que tu as obtenue de densité é de volume et quelle est quelle est ton éffiacité de brassage et total réel