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J'ai testé pour vous ce petit mélange.
Brassé Vendredi dernier (matin) DI = 1043 T° = 66°C et ce soir elle est a 1006
En comparaison, j'ai brassé la même recette (sauf le houblonnage), même Di et même T° d'infusion avec la US-05 seule et avec la Nottingham seule, elles ont toutes les deux finies à 1010
moralité = l'atténuation est plus importante avec le mélange des deux
pour le goût, on verra ça dans quelques temps mais je peux déjà dire que même à 1006, c'est pas de la flotte ! et cela avec 4.8% d'alcool
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
C'est une bière de table !
J'ai teste la nottingham sur mon Imperial IPA, j'aime bien. Et avec juste cette levure j'ai fais 1070 à 1006 ! CQFD
Sur la Sierra Nevada Pale Ale avec la US-05 : 1056 à 1010 j'obtiens d'ailleurs fréquemment 1010 avec cette levure
Je pense aussi que la Nottingham est plus vorace et atténuante que la US-05 qui est déjà un bon spécimen glouton
Tiens marrant que je tombe sur ce topic ! Mais il n'y a pas la chute !?!
Que pensez-vous de la Nottingham en comparaison à la US-05 ?
Dernièrement, on a dû troquer notre habituelle US-05 contre de la Nottingham sur une pale un peu plus ambrée qu'à l'accoutumée.
Verdict, vraiment à chier le résultat ! Clairement sous-ensemencé, mais lorsque l'on opère de la même manière à la US-05, on obtient de bons résultats, elle nous offre ici une bière beaucoup plus sèche donc amère(mauvaise balance) mais surtout d'odieux arômes d'amande douce façon savon et un fruité pas bon type glace à la poire cheap.
Franchement, la différence est flagrante. Quelqu'un connait bien cette souche et pourrait nous en dire plus ?
piachache a écrit :La notty est clean en dessous de 17°c, au dessus c'est affreux.
OK, je ne savais pas que c'était une fermentation basse !
Dans les levures sèches, la US-05 est vraiment pas mal et clean mais le reste c'est souvent caca beurk, non ?
