Le conditionnement ⇒ Embouteiller avec une Df trop élevée ?

[Quid]

Bonjour !
Pour faire court : nous avons brassé une pils il y a un mois pour profiter de la "fraicheur" hivernale. Manque de bol, il faisait vraiment trop froid la nuit, donc la fermentation a été très très lente.
Même maintenant qu'il fait plus chaud, c'est pas gagné.
Avant-hier j'ai relevé 1.030 (à 16°C donc ça doit faire dans les 1.028 au mieux). Hors, et c'est la que le bât blesse, nous partons mardi pour presque trois semaines, j'ai pas envie de laisser la bière encore trois semaines en fermentation, j'aimerai bien embouteiller, pensez vous que si j'embouteille sans rajouter de sucre il y aura reprise de mousse sans pour autant explosion des bouteilles ?

en plus j'ai goûté, c'est plus que fameux, notre premier essai de houblonnage au premier jus avec du Aurora et plein de Saaz en aromatique, ça pête, une amertume hyper franche et forte et pourtant très agréable, très "incluse", j'aimerai pas perdre ce brassin !

SI vous avez des conseils ou des idées je suis preneur,

Quiddam

[libertluc]

Petite précision est tu toujours en primaire ou bien en secondaire
si tu est en primaire transvase en secondaire et laisse bien au frais les 3 semaines sinon si tu est en secondaire et que tu as encore du dépôt dans le fond fait une tertiaire tous se que tu risque c 'est de gagner en limpidité de ta bière :
Pour moi je ne prendrais pas le risque d 'embouteiller avec des sucres résiduels tu risque de perdre ton brassin avec en prime avec des morceaux de verre partout

[phildeslandes]

Trois semaines de plus en cave ou au frigo après un petit passage d'un jour ou deux à température à 18 20 degrés pour relancer l'activité des levures ça n'en sera que meilleur! De toute façon, impossible d'embouteiller avec une DF pareille sinon bonjour les grenades!

[Urzug]

Je me trouve dans le même type de situation , dans mon cas je suis a une densité de 1020 et le tout sucré ,emballé et pesé .
Une densité de 1020 me semblait haut mais après une semaine sans variation j ai mis ça sur le compte des levures brewferm et j' ai embouteillé avec 6g/L ma question est je risque le gushing ? ou pas

[villager]

J'embouteille fréquemment avec une densité dans les 1016 à 1020 et je n'ai jamais eu de soucis... Sauf sur une american... Hein Alex
J'ai également ma chouvel qui a tendance à bien mousser à l'ouverture, il faut avoir le verre pas trop loin mais ce n'est pas un gaiser.

[mboudy]

Petite question en passant pour les experts :
Lorsqu'on empatte à une T° de 70/72° on crée plus de sucre non fermentescibles mais ces sucres participent aussi à augmenter la densité initiale non?
Du coup la densité finale doit elle aussi restée élevée non?
Savez vous dans quelles proportion?

[villager]

Non, les sucres non fermentescible ou fermentescibles sont les sucres qui donnent ta DI. L'un ne donne pas un DI plus haute que l'autre.. Par contre les sucres non fermentescible vont automatiquement augmenter ta DF plus il y en a

[Urzug]

J'embouteille fréquemment avec une densité dans les 1016 à 1020 et je n'ai jamais eu de soucis... Sauf sur une american... Hein Alex
J'ai également ma chouvel qui a tendance à bien mousser à l'ouverture, il faut avoir le verre pas trop loin mais ce n'est pas un gaiser.

C' est ce qui me semblais pas trop de risques , je garderais un verre à proximité quand même.

[Xavier33]

Perso j'ai toujours embouteiller à 1020 de DF jamais eu de soucis .

Sur un brassin j'ai pousser le sucvre a 8gr/l de bière , jamais eu de bombe .
Par contre la 1030 aiee

[Urzug]

Merci pour la confirmation

pour la petite histoire , j' avais déjà eu le cas sur une expérience d' hydromel que j avais embouteillé à haute densité (1027) sans me douter des risques d' explosion , puis au moment de servir un geyser et plus grand chose dans la bouteille, heureusement c' étais sans équilibre et fort en alcool