Discussion générale ⇒ Étude sur la bière, création d'entreprise

[Releasethebeast]

Bonjour,

je m'appelle Pierre et je suis étudiant en école de commerce. Je mène une étude sur la bière, plus précisément un projet de création d'entreprise. Vous le découvrirez au fil des questions et voici notre petit questionnaire https://docs.google.com/spreadsheet/vie ... TVcwZnc6MQ ! Votre avis de spécialiste de la bière nous intéresse grandement... Merci d'avance pour vos réponses et pour votre disponibilité.

Amicalement,

Santé !

[olivierpicard]

Une "machine à faire sa bière", comme tu dis dans le questionnaire, ça s'appelle une pico-brasserie. Pour ma part, je les construis en série depuis déjà pas mal de temps, j'en fabrique entre 2 et 4 par mois. Ca permet de brasser jusqu'à 240 L par jour (si on démarre un peu tôt). Tu peux les voir sur mon site ici : http://www.brasseriechaumontoise.fr/pico.php Photos un peu anciennes, depuis ça s'est amélioré.
Mais tu ne te places peut être pas sur ce créneau ? Il faudrait en dire plus.

[vitendo]

mais peut être que "la bête" a en tête un autre concept,par ex genre les trucs qu'ils font aux us où tu mets ton extrait, tes levures, et à l'autre bout tu récupères (au temps de fermentation près) un liquide biéreux...

[olivierpicard]

Ah ouais, je vois...C'est un truc qui commence par K et se termine par g, non ? Mais il y a un avantage : cela permet de boire de l'eau. Zut je ne me rappelle plus du nom de cette limonade ricaine infâme qu'ils font passer pour de la binouze.. Ah oui, Bud.....r....

[Releasethebeast]

Bonsoir,

je vais vous expliquer plus en détail notre projet puisque je pense que mon post manque de précisions. Il s'agit d'une machine que l'on pourrait avoir chez-soi (l'idéal serait dans sa cuisine) avec un fût de 8L et une tireuse intégrée et qui ferait la fonction de chauffage-refroidissement (pour la technologie nous avons pensé au système Peltier). Le possesseur de la machine aurait la possibilité de choisir le malt, le houblon, l'extrait de malt + éventuellement un additif et compléterait le tout par des levures au moment du refroidissement de la cuve. Il obtiendrait au bout de 8-10 jours sa bière toute prête qu'il pourrait servir à l'aide de la tireuse.

Pour la technique de brassage, nous sommes un groupe de 6 étudiants et nous avons suivi des cours de brassage afin de connaître les bases de la fabrication artisanale de la bière. Ainsi nous nous sommes un minimum renseignés sur la faisabilité de notre projet même s'il reste encore beaucoup de choses à accomplir du point de vue de la technologie. Bien entendu nous sommes conscients que la bière issue d'un tel procédé ne sera pas comparable à la bière de qualité que l'on peut obtenir chez les brasseurs professionnels mais nous souhaiterions avoir toutefois un système qui permette de fabriquer une bière plus que correct et à un tarif avantageux par rapport aux prix de la Heineken et de la Kronenbourg en supermarché. Nous ne souhaitons pas faire de la concurrence à Brewferm qui propose des kits élaborés pour brasser chez soi mais qui font clairement peur à l'amateur de bière lambda qui ne connaît rien en la matière. Enfin, nous souhaiterions avoir une technologie différente de celle des américains Beer machine qui n'ont pas de système de réfrigération intégré de la cuve mais qui ont un système de cuve amovible permettant de la placer dans leur frigo. D'autant plus que les américains ont dans leur système des ingrédients (houblon, malt, extrait de malt et levures) qui sont lyophilisés et donc qui peuvent être versés dans la machine au début de la fabrication. Nous préférerions un système de fabrication plus classique ou le client utiliserait des céréales concassées (sauf pour l'extrait de malte que nous substituerions par un extrait de malt liquide car il forme des grumeaux dans l'eau) qui s'infuseraient dans la cuve par une chaussette-sachet de thé . Enfin, il ressort de nos études que la qualité (1) et le prix (2) sont les deux critères d'achat majeurs des personnes que nous avons interrogés. Nous avons tout intérêt alors à avoir un système qui permette de fabriquer une bière de bonne qualité qui puisse faire plaisir au client qui en a conçu la recette... Ainsi je suis ouvert à toute suggestion et toute remarque de votre part qui permettrait de faire avancer notre projet.

Pour finir, sachez que nous sommes un groupe de 6 étudiants et que nous menons un projet de simulation de création d'entreprise. Ainsi tout ce que nous faisons pour le moment est totalement fictif.

Sur ce, je vous souhaite une très bonne soirée

[alexbrab]

J ai un peu de mal avec le projet et je vais te dire pourquoi:

on peut distingeur 2 types de consomateurs de bières: celui qui s'y intéresse (bière artisanale etc) et celui qui s en fout (achette de la kro et jamais rien d autre)

dans ceux qui s'y intéresse il y a 2 types: ceux pour qui c'est une passion (qui brassent alors limite eux-même chez eux) ils construisent une pico, bref il mettent les moyens financiers nécessaires, mais en contrepartie il on de la bonne bière à 100% artisanaleet moins cher

Ensuite viennent les 'connaisseurs' qui n'ont pas le temps ou l'argent pour brasser eux-même

=> au final le brasseur amateur investit pas mal d argent et donc veut un bon résultat et pas un liquide bièreux fait avec une cuve tout en un
mais c est mon avis , je ne me vois pas investir dans du matos si c est pour faire de la bière moyenne , sinon j achette de la kro et j utilise mon argent à qque choise d autre...

[olivierpicard]

Ah, désolé Alex, nos posts se sont téléscopés. Je le laisse quand même....

Bon, c'est déjà un peu plus clair...L'idée paraît séduisante dans son principe. Mais abandonne les modules Peltier, tu n'auras jamais la puissance nécessaire. Cela permet tout juste de maintenir le divin breuvage au frais s'il a déjà été refroidi au préalable...Quand à s'en servir pour chauffer, reprend l'équation de l'énergie à apporter pour faire monter 1 L d'eau de 1°C...

[map]

Hello,


Projet intéressant. Mais:

• Il faudrait faire un test marché pour savoir si les gens sont prèts à avoir une machine en plus dans leur cuisine pour fabriquer de la bière chez eux.
  La réponse dépendra du volume de bière consommée et de la culture brassicole du pays.
  Votre produit a à mon avis plus de chance de réussir en Allemagne qu'en France.
  De plus les membres de ce forum ne sont clairement pas représentatifs du reste de la population.
• Il faudrait concevoir le produit sur le plan technique pour en estimer le coût de fabrication et l'encombrement.

Mais abandonne les modules Peltier, tu n'auras jamais la puissance nécessaire.

Oui, il y a eu pas mal de posts sur le sujet. Il faut un mini frigo.

Bon je réponds à votre questionnaire.


Michel

[estelle]

J'ai vu il y a queque temps, un gars qui avait déposé un brevet pour une machine de cuisine qui faisait tout
Tu mettais les ingrédients et il sortait de la bière
Génial non

[thorgahl]

J'ai vu il y a queque temps, un gars qui avait déposé un brevet pour une machine de cuisine qui faisait tout
Tu mettais les ingrédients et il sortait de la bière
Génial non

ne serait-ce celui-ci?

http://www.williamswarn.com/ la vidéo parle d'elle même... 7 jours pour une bière!!! 5660 $ !!!!




sinon mais en beaucoup moins bien...http://beermachine.com/beer-machines/be ... ne-models/