Les levures ⇒ Demande sur la levure Safale Lager S-23

[thod]

Encemencesement à 20°C et début des glouglous environ 18h après. A la cave, température stable 12-13°C.
Au transfert de la secondaire, c'est reparti aussi très bien. Finalement en ce moment c'est peut être plus simple a maitriser comme conduite. (bon il faut une cave ...)

[Brasstom]

Bonjour,

Petite question sur cette levure.

J'envisage de faire une brassée avec un kit lage de Muntons. Je souhaite faire ça dans ma cave, mais en ce moment il y fait 10-12° en permanence.
Puis-je remplacer la levure inclue dans le kit (fermentation haute) par une levure type S23 (j'en ai 2-3 sachets en stock) qui est de fermentation basse ?
Si oui comment procéder efficacement ? Merci

[benboum]

Hello. Pas plus frais ! Je mettrais 2 sachets en réhydratation dans de l'eau stérile puis zou dedans ton moût refroidi

[Brasstom]

Ok merci. Je pensais faire comme ça.

Par contre au niveau du goût ça modifie sensiblement ou pas. Si oui dans quel sens ?

[benboum]

Non c'est neutre pas de risque.