Brassins et expériences ⇒ premiere recette pour un premier brassin

[matmatmat17]

slt tout le monde ,
ayant brasser en extrait je compte passer en tout grain .
Je me suis acheter un livre "comment faire de la bonne bière chez soi" et je veux faire la recette dite de comme expliquer dans mon livre.
c'est une recette que j'ai adapté pour un brassin de 25 litres.

voici :
-volume final 25l
-malt pale 5kg à 7 EBC (ca veut dire quoi ebc ? )
-houblon 100 g de fuggles 3.5-5.5% acide alpha

processus :
20 l à l'empatage à 65°c pdt 45 minutes
12 l pour le rinçage des drêches
ébullition pendant 1 heure ajout de 75 g de fuggles au début puis les 25 g restant 10 min avant la fin.
ajout de sucre avant fermentation : 50 g
ajout de sucre à l'embouteillage : je sèche ( )

mon bouquin annonce une d.i de 1.032 et d.f de 1006 pour une bière à 4%
si je ne m'abuse le type de cette bière est bien une ale si oui combien dois je utiliser de quantité de levure pour 25 litres

j’espère ne pas être trop à coté de la plaque !

J'attends avec impatience vos conseils pour pouvoir débuter !

[herve974]

slt tout le monde ,
ayant brasser en extrait je compte passer en tout grain .

-malt pale 5kg à 7 EBC (ca veut dire quoi ebc ? )

EBC (European Brewery Convention) : C'est ce qui va donner la couleur à ta bière.

Pour la levure un sachet de 11g suffit
Et le sucre à l'embouteillage, tu peux mettre 6/7gm par litre..
Par contre je ne suis pas sur que tu arrive à 25 litres après ébu.

Hervé

[alsacebeer]

j’empatterai avec 15 l ( 3l par kilo de malt) et je rincerai avec environ 19 l ce qui devrait donner environ 29 litres avant ébullition

les palier je ferai, mais ton monopalier à 65 °c peut allez aussi

50° 10 min
65/68° 50 min
77° 10 min

prend une levure à ale, fermentation haute c a d t°c de fermentation 18/22°c (levure top brewferm, us-05, t 58 , etc ) plus simple au niveau des température pour une première

pour la di tu devrait tourner entre 1032 et 1052 selon ton rendement (j'ai un redement d'environ 77% avec ta recette ca ferait 1047 environ, si tu n'est pas dans les clous, tu peut compléter avec du sucre, 300 g pour 25 litre te feront augmenté la densité d'environ 5 degrés (mais c'est plus du secours qu'une façon de faire)

les houblons je mettrai 45 gr de fuggles 60 min et 20 gr 10 min (avec 75 gr en amérisant, je trouve ça un peu punchi en amertumes, encore plus si tu la boit jeune, mais ça c'est une question de gout)

6/7 gr par litre à l'embouteillage c'est pas mal

je suis passé au tout grain il y a trés peu de temps (le 16 janvier) et j'en suis à 5 brassin en seulement 2 moiset je commence à boire les premiéres, mais du coup tout ce que j'ai fait en extrait avant et que j'ai encore en stock, je trouve cela trés trés moyen comparer au tout grain

j'aime bien aussi les bieres legeres et je voit de quoi tu t'ai inspiré, la recette n° 11 du simard

a plus

Alex

[villager]

si tu n'est pas dans les clous, tu peut compléter avec du sucre, 300 g pour 25 litre te feront augmenté la densité d'environ 5 degrés (mais c'est plus du secours qu'une façon de faire)

5degré plato... Bien entendu

[alsacebeer]

5degré plato... Bien entendu

non

passe de 1040 à 1045 soit environ 1.5 plato

[villager]

Oups fallait comprendre le contraire....

[matmatmat17]

merci pour vos conseils !