Discussion générale ⇒ Comment devenir ''maître-brasseur''

[jimbiere]

Bonjour,

J'ai une question simple : comment devient-on officiellement un ''maître-brasseur''.

Y a-t-il une certification officielle, des organismes qui réglementent ceci ( En France / Au Québec / Ailleurs )? Peut-on s'autoproclamer maître-brasseur et si oui... après combien d'années d'expérience, ou après avoir achevé certains buts, comme un nombre X de brassin... Faut-il avoir gagné un concours de bière (ce qui montre certainement une compétence!).

Y a-t-il des formations qui mènent au titre de maître-brasseur?

Bref, j'aimerais avoir des lignes directrices pour savoir qui peut être un maître-brasseur et comment y arriver.

Il serait intéressant, si vous êtes un maître-brasseur, de résumer les étapes à suivre ou faire un petit topo du cheminement de votre carrière?

Merci !

[villager]

comment devient-on officiellement un ''maître-brasseur''.

De mémoire il faut avoir posté plus de 1000 messages sur le forum

[Braumeister]

Bon matin jimbiere,

il y a (mais la liste est loin d'etre exhaustive)

= en Allemagne

- la faculte de Freising-Weihenstephan de la TU-Munich (par ou je suis passe)
http://www.studienfakultaet.de/
ou l'on peut devenir Dipl- Braumeister (maitre-brasseur diplome), Dipl. Brau-Ing (ingenieur brasseur diplome) voire meme devenir Docteur es Biere

- le VL de Berlin
https://www.vlb-berlin.org/aktuelles/news
aussi avec un cursus universitaire similaire a Weihenstephan mais aussi des semaires pour non-brasseurs,

- l'Institut Doemens
http://www.doemens.org/fr/

= en Belgique
- l'UC de Louvain
http://www.uclouvain.be/24068.html

= en Ecosse
- l'IBD
http://www.ibd.org.uk/


plus pres de la Belle Province,
il existe

= aux USA
- http://www.siebelinstitute.com/


= en France, je crois que ce sont des etudes d'ingenieur en agro-alimentaire avec un mini-stage en brasserie
http://www.ensaia.inpl-nancy.fr/formations/ia.html

En esperant t'avoir aide,
a tantot,

Julien.

[herve974]

comment devient-on officiellement un ''maître-brasseur''.

De mémoire il faut avoir posté plus de 1000 messages sur le forum

Donc tu es quasiment triplemaitrebrasseur.....

Hervé

[bellebouche]

Je vois cette question et j'ai pensé à ce sujet pendant quelques jours.

Il est sérieux, sans doute, et très spécifiquement Française.

Je pense, pourquoi? Pourquoi serait-il important?

La dernière pensée de mon esprit quand je goûte une bière est la qualification de la brasseur.

Avez-le brasseur fréquenter une école?
Avez-le brasseur d'atteindre une qualification?
Est-ce que le brasseur a fait plusieurs milliers de bières?

Je n'aime pas!

Vraiment, aucune de ces choses d'importance à tous. La seule chose qui importe, c'est le goût, la saveur et la qualité de la bière.

[villager]

Et de rajouter que devenir maître brasseur c'est le plus souvent pour les grosses brasseries multi nationale qui font de la m***e

[Braumeister]

Good morning, Bellebouche.

...
La seule chose qui importe, c'est le goût, la saveur et la qualité de la bière.

you're damn right!

...
Pourquoi serait-il important?
...

But that for (taste, savour, quality and so on), just like for all the other jobs you can "learn" it; not only learning by doing but really learning AND learning by doing: if you got a good theoritical background (or may I say backgrounds because making beer is not only "brewing": this means chemistry, biochemistry, physics, biology, microbiology, quality management, mechanic of fluids, maths, accounting....), then you're able to "play" the way you want.

And as you can read it on this forum too, everybody has got his speciality: engineers getting some tips how to wire a temperature controller, plumbing specialists showing how to solder copper... and some brewmasters giving explanations about the brewing or fermenting processes... because they learned it and share it just like the other specialists...

At last, all the "quotes" here - taken from the theoritical litterature - have been written from brewmasters...

Et de rajouter que devenir maître brasseur c'est le plus souvent pour les grosses brasseries multi nationale qui font de la m***e

Bonjour Villager,

Tu peux etre maitre brasseur, gagner ton pain en travaillant pour des grosses brasseries multinationales qui effectivement font de la merde et faire 20 litres dans ta cave de choses extra-ordinaires (au sens propre du terme).

De rappeler aussi que jusqu'il y a quelques annees en arriere, pour pouvoir ouvrir une micro-brasserie en Allemagne il fallait OBLIGATOREMENT etre maitre brasseur (depuis ca a ete allege, "simplement" brasseur avec un certain nombre d'annees d'experience ca suffit.).

En France, pour ouvrir un salon de coiffure, il faut aussi une maitrise. Et pour ouvrir une brasserie? Rien.
Tu n'as besoin de rien pour ouvrir une brasserie!

Resultat: n'importe qui peut se pretendre brasseur, voire maitre brasseur, apres avoir fait 2-3 brassins, ouvrir une micro et faire aussi de la merde.
J'ai notamment en tete une chaine de micro-brasseries qui permet d'ouvrir une micro sous franchise: t'as la thune, tu achetes la franchise, on te monte le materiel, on te montre 1 ou 2 fois comment on fait la soupe, a quel moment il faut ajouter le truc vert, refroidir et mettre l'autre truc qui pue, attendre et apres tu peux tirer ton demi!

Certains de ce forum ont franchi le pas et sont devenus pros: je leur tire mon chapeau car ils en ont une sacree paire bien montee!
Mais ces "collegues", sans avoir le titre sont des passionnes qui ne font surement pas de la merde et sont aussi devenus de par leur experience(s) maitres brasseurs.

Je suis passionne, j'ai fait mes etudes de maitre brasseur a Weihenstephan, j'en suis fier, tres fier, j'ai deja travailler dans des brasseries avec une capacite de 10 millions d'hectos / an mais mon plaisir, c'est mes 20 litres dans ma cave comme je veux, comme ca me plait!

[villager]

Tu peux etre maitre brasseur, gagner ton pain en travaillant pour des grosses brasseries multinationales qui effectivement font de la *** et faire 20 litres dans ta cave de choses extra-ordinaires (au sens propre du terme).

Donc en gros c'est toi ça ?

Belle leçon en tout cas

[corix]

Je vois cette question et j'ai pensé à ce sujet pendant quelques jours.

Avez-le brasseur fréquenter une école?

oui l academie des brassam ( brassage amateur point com )

Avez-le brasseur d'atteindre une qualification?

heu non .. trop bete j ai juste la specialite " tourneur" sur manivelle

Est-ce que le brasseur a fait plusieurs milliers de bières?
depuis 10 ans ( oui le mois prochain!!) a raison de 3bieres /litres ;de 20 l a chaque fois et de 5brassin par an heuu résultat environs 2000!! oui faut compter les fois ou j ai mis en fut , en 0.75cl etcetc mais passerles 1000 bieres!!

humoristiquement
fred



comment ca je sors??? j ai mal compris l enoncé du probleme???ben c est pas tres clair ... quand je commande une biere c est pas un fut au cafe

[corix]

comment devient-on officiellement un ''maître-brasseur''.

De mémoire il faut avoir posté plus de 1000 messages sur le forum

Pour Metre brasseur ??? le mieux c est de demander a Mimi Mathy ....

je suis deja dehors!