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Deuxième brassin effectué ce samedi 3 mars, cette fois une Pale Ale de type britannique, recette élaborée librement à partir de la liste des ingrédients employés par la brasserie écossaise "Caledonian" pour brasser leur "Deuchar's IPA". J'ai pas la recette sous la main pour le moment, je l'ajouterai plus tard, mais voici déjà la liste des ingrédients employés :
Malts : Golden Promise / Pale Crystal Malt / Pale Wheat Malt
Houblons : Fuggles / Bobek / Willamette
Levure : WLP005 British Ale Yeast
Petit reportage photo comme la dernière fois :
Les trois sacs de malt et la balance
Je passe tout le bazar à la moulinette
Le malt concassé
Fait soif d'un coup!
Empâtage
Filtration - on recircule le moût pour clarifier
Filtration
C'est assez limpide! Par contre je ne parviendrai jamais à faire pareil au rinçage...
Re-swaaaaaaaaaaaf (en passant, cette Brodie's Hoxton IPA est une des meilleures IPA que j'ai pu boire jusqu'ici! Un régal tropical)
Ebullition + houblonnage
Les petites chaussettes attendent leur tour pour prendre leur bain
Refroidisseur plongé dans le moût 10 minutes avant fin de l'ébullition
De 100°C à 20°C en moins de 15 minutes
Fermentation - glouglou en moins de 24h cette fois, j'avais bien aéré le moût après refroidissement je pense que ça a aidé (le fait que la levure était pas périmée - à 2 jours près cela dit - aussi sans doute
Communique nous la recette pour nous faire une idée
Je vois que tu aimes aussi les IPA, et BREWDOG particulièrement,t (rapport au verre bien sûre)
Je n'ai pas remonté le fil des tes 40 posts car je ne vois pas un sujet concernant ton refroidisseur; mais je serai intéressé de voir à quoi il ressemble hors du mou.
Si tu peux nous faire une photos il semble bien stylé
XL#2 Scottish Pale Ale
English IPA
Type: All Grain Date: 3/03/2012
Batch Size (fermenter): 22,00 l Brewer: Antoine
Boil Size: 27,87 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Ma Gamelle (30l)
End of Boil Volume 25,83 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 20,49 l Est Mash Efficiency 81,3 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,06 kg Golden Promise - Pale Malt (2 Row) UK (6,0 EBC) Grain 1 85,8 %
0,45 kg Pale Crystal Malt - 30L (60,0 EBC) Grain 2 9,5 %
0,22 kg Pale Wheat Malt, Bel (4,0 EBC) Grain 3 4,7 %
20,00 g Fuggles [3,81 %] - Boil 60,0 min Hop 4 7,6 IBUs
10,00 g Bobek [6,17 %] - Boil 60,0 min Hop 5 6,2 IBUs
20,00 g Bobek [6,17 %] - Boil 30,0 min Hop 6 9,5 IBUs
20,00 g Willamette [5,60 %] - Boil 30,0 min Hop 7 8,6 IBUs
20,00 g Bobek [6,17 %] - Boil 20,0 min Hop 8 7,5 IBUs
20,00 g Willamette [5,60 %] - Boil 20,0 min Hop 9 6,8 IBUs
0,26 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
20,00 g Bobek [6,17 %] - Boil 10,0 min Hop 11 4,5 IBUs
20,00 g Willamette [5,60 %] - Boil 10,0 min Hop 12 4,1 IBUs
1,0 pkg British Ale (White Labs #WLP005) [35,49 ml] Yeast 13 -
40,00 g Willamette [5,60 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
30,00 g Bobek [6,17 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
10,00 g Fuggles [3,81 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,046 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 54,7 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 13,2 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Total Grain Weight: 4,73 kg
Sparge Water: 21,22 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,34 l of water at 70,6 C 64,4 C 75 min
Sparge Step: Fly sparge with 21,22 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Passecoul a écrit :Je n'ai pas remonté le fil des tes 40 posts car je ne vois pas un sujet concernant ton refroidisseur; mais je serai intéressé de voir à quoi il ressemble hors du mou.
Si tu peux nous faire une photos il semble bien stylé
C'est vrai qu'il est beau mon refroidisseur!
Mais en fait j'ai aucun mérite! Je l'ai commandé tout fait chez Maltmiller
Au départ je comptais en bricoler un moi-même, puis quand j'ai vu le prix du mètre de tuyau de cuivre... Au final ça ne m'a presque pas coûté plus cher de l'acheter déjà tout fait!
choussinga a écrit :Super reportage. C'est ce qu'on aime sur le forum.
PS: Comment te fournis-tu en bières étrangères en vivant à Bruxelles. Ca m'intéresse...
Merci!
Bah pour les bières étrangères à Bruxelles, y a pas de secret : soit je vais les chercher sur place en Angleterre, soit on me les amène de la-bas! C'est vrai que c'est pas facile de s'en procurer par ici... Mais il y a des sites internet qui commencent à livrer par chez nous aussi!
Tuche a écrit :Bah pour les bières étrangères à Bruxelles, y a pas de secret : soit je vais les chercher sur place en Angleterre, soit on me les amène de la-bas! C'est vrai que c'est pas facile de s'en procurer par ici... Mais il y a des sites internet qui commencent à livrer par chez nous aussi!
Sinon le Cap'tain me recommandait la Hollande, du moins pour les bières US
Oui c'est possible... Encore faut-il savoir ou en Hollande? Ou alors faut aller jusqu'Arlon, chez Mi-Orge Mi Houblon qui a apparemment pas mal de bonnes choses (vérifier par téléphone ou mail avant d'y aller pour voir ce qu'il a en stock)! Ou le HopDuvel à Gand, jamais été encore mais il parait que c'est assez bien achalandé notamment en bières US. Les Struise Brouwers, dans leur 'vieille école' à Oostvleteren stockent aussi pas mal de bières étrangères.
- aussi sans doute 
(rapport au verre bien sûre)
