Brassins et expériences ⇒ premier brassin tout grain

[jibouille]

bonjour
j'ai brassé ca il y a 10 jour:

Type: All Grain Date: 25/01/2012
Batch Size (fermenter): 50,00 l
Boil Size: 54,89 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Volume 47,51 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 45,00 l

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
14,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 80,0 %
2,00 kg Malt cara-hell (25,0 EBC) Grain 2 11,4 %
1,50 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 3 8,6 %
40,00 g Target [11,00 %] - Boil 90,0 min Hop 4 21,4 IBUs
30,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 6,1 IBUs
15,00 g Target [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 7,5 IBUs
40,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 7 3,7 IBUs
40,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 8 1,5 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
200,00 g Fuggles [4,50 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,068 SG Measured Original Gravity: 1,060 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,7 % Actual Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 40,1 IBUs Calories: 562,7 kcal/l
Est Color: 21,9 EBC


densité initiale: 1060 au lieu de 1068 annoncée dans Beersmith
densité finale (a la fin de la primaire) 1020 au lieu de 1010 dans beersmith

je pensais mettre au froid pdt 10 jour en secondaire.

cet écart de densité finale de 10, sous entend il que la primaire est pas vraiment finie?
qu'est ca que je dois faire d'apres vous??
merci

[Optalix]

10 jours de primaire c'est déjà pas mal. Tu peux passer ta bière en secondaire, en la laissant à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Les levures devraient finir leur boulot et transformer ce qu'il reste ! Idéalement, tu attends 1 semaine environ après ton passage en secondaire, et tu reprends ta densité.

Si tu es à 5 ou 6 points des prévisions, 1 ou 2 semaines au frais, et ça sera prêt à embouteiller