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excellent,
je compte aussi faire un brassin dans un vieux chaudron en cuivre pour une journée médiévale ,
avez vous mis un mélange d'herbes (gruit) à la place du houblon ?
Désolé, je n'ai pas de suite mais voici quelques détails ...
Brassin fait à Saint Sylvain d'Anjou (49), au rassemblement de la Haie Joulain (village médiéval reconstitué) des 8 et 9 octobre derniers.
Pratiquant l'animation médiévale, je tenais à essayer un brassin à l'ancienne. Mais je ne suis pas encore assez bon brasseur, ni bon reconstituteur pour coller à la réalité de l'époque. D'autres le font bien mieux (La branche Rouge par exemple, également à Saint Sylvain).
J'ai utilisé du malt pale déjà broyé. Je prévois de me faire un moulin en bois pour pouvoir broyer sur place, mais pas eu le temps de m'y pencher. Mon problème c'est que je crois que les engrenages n'avaient pas encore été inventés, du coup faut que je trouve une solution pour entrainer les deux rouleaux.
Prévu en monopalier, en fait j'ai fait du multi car il m'était très difficile de maintenir la température du coup ça n’arrêtait pas d'osciller entre 60 et 70°.
Je ne sais pas d'ailleurs si le fait d'osciller en permanence équivaut à du multi ?
Je n'ai malheureusement pas utilisé de gruit mais du houblon Saaz (et en pellet ... je sais, je sais mais je n'avais que ça). Du coup j'ai repris une recette que j'avais déjà essayée pour pouvoir comparer après ftopic12120.html
Ce fut rock & roll à souhait, déjà la foutue fumée en permanence dans les yeux, c'est pas facile (on avait un feu à la con en plein tourbillon de vent, mais pas le choix, trop de monde sur le camp). Le vent (toujours lui) a été très sympa avec moi, il m'envoyait en permanence des copains d'à côté : je parle des morceaux de paille arrachés au toit de chaume juste à côté. Les débordements furent nombreux, j'avais mal estimé la taille de mon chaudron. Refroidissement sans refroidisseur (mais à l'abri dans un fut plastique avec glouteur.
Au final, je me suis dit que si je choppais pas une infection, bah, j'aurais de la chance ... et j'ai eu de la chance. Apparemment je n'ai pas choppé d'infection, la bière n'est pas acide mais ...
... question goût, disons que c'est de la bière médiévale, on a plus du tout l'habitude de ce genre de saveurs. Elle est très fumée, on sent vraiment bien la fumée. Et puis je l'ai regoutée dernièrement et en fait, on sens bien aussi le gout de saucisse au chou (le chaudron d'ébullition avait servi à faire une potée auvergnate).
En fait, je l'ai toujours pas mise en bouteilles (je sais 3 mois de secondaire ça fait bcp) mais comme je n'ai que 5l,je vais le faire quand même, rien que par curiosité.
Au final, c'est vraiment pas simple, bcp d'imprévus malgré une bonne préparation. J'y ai passé l'après midi quasiment.
La prochaine fois, je ferai ça en infusion dans un baquet bois par ajout d'eau chaude. Plus facile, bcp plus visuel pour le public, là c'était juste un chaudron qui fumait (comme tant d'autres sur un camp). En gros, je vais faire tout pareil que Aed et sa troupe. Et on prévoira plusieurs personnes dédiées à la tache. Là je n'ai eu de l'aide que pour la filtration.
Voilà déjà bien longtemps que le brassage est terminé. La secondaire a duré ... longtemps aussi et je n'ai gouté ce breuvage que dimanche dernier.
Alors, en un mot ... je dirais ... dégueulasse ou immonde !
Le trop fort gout de fumée n'est pas parti et même si on sent que derrière, la bière est pas mal, ça casse tout, ça masque tout, ça gâche tout.
Je vais garder les bouteilles pour faire des blagues sur les camps médiévaux mais pas plus.
la suite ! la suite ! ...
