Strong Ale ⇒ Style Fuit Défendu

double, triple, Barley Wine...
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villager
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Style Fuit Défendu

Message par villager »

[tabs][tabs:La recette]
Voilà la recette d'un des deux brassins de samedi :

Style Fruit Défendu

Informations sur le brassin :
Date du brassin : 28/12/2011
Taille du Brassin : 25 litres
Taille d’ébullition : 29 litres
Temps d’ébullition : 90 min
Equipement : Marmite 36 litres
Eau d’empattage : 25 litres

Ingrédients :
8,10 kg Pils (3 EBC)
0,50 kg Special B (350 EBC)
0,45 kg Biscuit (50 EBC)
0,40 kg Cara-Crystal (120 EBC)
0,30 kg Aroma (150 EBC)
0,20 kg Cara-Amber (60 EBC)
15 g Apollo (Acide Alpha : 19,00 %)
70 g Styrian Goldings (Acide Alpha : 4,10 %)
12 g Irish Moss
4 g Graines de coriandre moulues
20 g Ecorces d'orange douces
1 paquet de le vure liquide Forbidden Fruit Wyeast Labs 3463

Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1086
Densité finale estimée : 1021
Alcool par Vol estimé : 8,51 %
Couleur estimée : 46,1 EBC Image
Amertume estimée : 30,2 IBU

Profil de Brassage :
Palier à 65° : 90mn
Palier à 78° : 10mn

Eau de rinçage des drêches :
Normalement 14 litres - suffisante pour atteindre 29 litres avant ébullition.

Houblonnage :
Time 0
15 g Apollo (22,0 IBU)
Time +75 Min
40 g Styrian Goldings (6,5 IBU)
Time +80 Min
12 g Irish Moss
Time +85 Min
30 g Styrian Goldings (2,0 IBU)
20 g Ecorces d'orange douces
4 g Graines de coriandre moulues

Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 21°C
Secondaire : 18 jours à 21°C
Garde au froid : 3 jours à 4°C
Carbonatation : 14 jours à 21°C
Garde en bouteille : 6 semaines à 14°C
Sucre à l’embouteillages : 7g / litre pour les bouteilles

[tabs:Les photos]
Pas encore... patience!!!

[tabs:Les mesures]
Mesures :
DI mesurée : 1078 à 28° soit 1080.
Volume mesurée avant fermentation : 25,00 litres.

[tabs:Les photos de la mise en bouteille]
Pas encore... patience!!!

[tabs:Voir la recette en ligne]

Style Fruit Défendu

BJCP 2008 18E — Belgian Dark Strong Ale

7.5 % Alcool
34 IBU
91 EBC
25.0 L Volume
Ingrédients principaux
  • Pils 3 EBC, Special B 350 EBC, Biscuit 50 EBC
  • Apollo, Styrian Goldings, Styrian Goldings
  • Forbidden Fruit

Voir la recette dans BrewRecipes®


[tabs:Télécharger le fichier Xml]
http://www.brassageamateur.com/forum/re ... 223526.xml[/tabs]
Dernière modification par villager le 28 déc. 2011 21:16, modifié 3 fois.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Style Fuit Défendu

Message par Le nain brasseur »

ça fait quelque temps que je l'ai pas goûté cette bière, de mémoire le coté épicé ressort assez, tiens nous au courant :)
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: Style Fuit Défendu

Message par Ramouch88 »

4g de coriandre ça doit être lèger le coté epicé, pour 25l :?:
une biére à la foie et tu le préserveras
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Re: Style Fuit Défendu

Message par villager »

Ramouch88 a écrit :4g de coriandre ça doit être lèger le coté epicé, pour 25l :?:
Le côté épicé comme le souligne Fabien vient plus de la levure que des épices sur cette bière :wink:
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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macisa
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Re: Style Fuit Défendu

Message par macisa »

Tiens c'est marrant !

Il manque 'entre autre' du malt biscuit

:)
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Re: Style Fuit Défendu

Message par lulubrasseur »

une recette qui m'interesse
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Re: Style Fuit Défendu

Message par villager »

macisa a écrit :Tiens c'est marrant !

Il manque 'entre autre' du malt biscuit

:)
:think: Pourquoi ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Style Fuit Défendu

Message par macisa »

villager a écrit ::think: Pourquoi ?
Parce qu'il semble que tu passes à coté de sa note de pain cuit..
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villager
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Re: Style Fuit Défendu

Message par villager »

macisa a écrit :
villager a écrit ::think: Pourquoi ?
Parce qu'il semble que tu passes à coté de sa note de pain cuit..
:?: C'est point du tout la caractéristique première de cette bière me semble-t-il ? En as-tu goûté dernièrement ?
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Re: Style Fuit Défendu

Message par macisa »

C'est déjà bien, je vois que tu as modifié ta recette... En gagnant 1° d'alcool et, 10 en EBC.
villager a écrit : :?: C'est point du tout la caractéristique première de cette bière me semble-t-il ? En as-tu goûté dernièrement ?
Désolé, je vais pas trop pouvoir te renseigner de ce coté là...

Mais à Paradis Bière il l'a fait.

Paradis Bière, le fruit défendu ? Joliiii
Et défendu, parce que 'interdit' ou parce que 'fortifié' ?
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