Alors pour mes malts, j'en fais 5 variétés :
- une sorte de Pils 3 ebc (chauffage 3 jours à 50 °C maxi).
- un "7 ou 10 ebc", chauffé à 90 °C, comparable à du Pale Malt.
- un caramel clair touraillé en phase humide avec montée en température lente.
- un caramel un peu grillé (150 °C) au parfum très puissant.
- un black complètement cramé mais pas trop amer (190 °C pendant 5 heures). En fait d'ailleurs c'est de l'orge torréfiée et non pas du malt.
Pour les houblons, j'ai planté (ou plutôt : NOUS avons planté, car j'étais loin d'être seul !):
- du Saaz. (72 pieds)
- du Northern Brewer (72 aussi)
- du Tettnanger (24)
- du Magnum (24)
- du Taurus (24)
- du Hallertau Perle (48).
- du Hallertau Aroma (48) (variété nouvelle que je ne connais pas).
- du Spalt Select (48)
- du "Bitter" (24) , variété amérisante nouvelle inconnue également.
Je crois que c'est tout. Evidemment rien ne prouve que tout cela va donner quelque chose. Mais pour l'instant tous les pieds sont en bonne santé apparente.
Il est probable que je fasse une extension pour des variétés anglo saxonnes à l'automne prochain selon les résultats obtenus : Brewer's Gold, Fuggles, EKG, Challenger...
Mais on n'en est pas encore là...
