Brassins et expériences ⇒ reportage brassin du jour style APA au cascade du jardin

[Tibouli]

Très content pour toi , daniel, ça va te regonfler à bloc !
Mon APA au cascade fait partie des brassins que je n'ai pas réussis ( brassage de cet été avec de mauvaises temp ) mais je crois eu vu des nombreuses recettes de ce style sur le forum que c'est un must !
Je sens le cascade à travers le micro !

[dany06hd]

de toute façon un protocole de fermentation avec une semaine en primaire, 2 semaines en secondaire, puis 15 jours en refermentation en bouteille et 3 semaines en maturation c'est déjà très correct. et même si on peut jongler en fonction des températures, DI,DF et autres paramètres, le seul vrai indicateur c'est le densimètre tant que c'est pas en bouteilles, et le goût ensuite... si tu fais toujours la même recette tu peux affiner et envisager un protocole constant, mais la théorie voudrait que chaque brassin ait un schéma de fermentation propre et fonction des nombreux paramètres variables. un protocole passe partout comme celui que je décris est un compromis acceptable.

[Jean-Luc]

chouette le reportage ! bravo !
manque plus qu'une webcam

en tous cas ton krausen met l'eau à la bouche ! miam !

coté empâtage, c'était juste, juste non ? tu veux tenter d'égaliser Marjo dans le "surtout ne pas éternuer sinon ça déborde" ?
(et je reste poli)...

[dany06hd]

tu rigoles ! il restait encore de la place
pour la web came un peu de patience, les choses arrivent si et quand elles doivent arriver

[herve974]

pour la web came un peu de patience,

C'est de la bonne ?? ......

Hervé....

[dany06hd]

YO

[dany06hd]

ce matin, installation de l'inverter... désormais il règnera une température constante et contrôlée dans le local de brassage. la fermentation primaire ne posera plus de problèmes et la prise de mousse non plus... YES !!! ça fait du bien quand les choses avancent dans le bon sens et que tout se met en place. il ne me reste plus que le refroidissement du moût à améliorer et à moi la belle vie !

[belgiumfanatic]

En effet , les temperatures elevées posent problemes, meme l eau du reseau est chaude . pour le refroidissement du mout je pensait refroidir le mout avec un serpentin refroidisseur pour abaisser le mout a 35°c , t°c de l ´eau du reseau, et ensuite faire passer le mout dans un refroidisseur a plaque en balancant avec une pompe en circuit fermer, de l eau avec des glacons pour baisser de 35 a 25°c , je sais pas si c est viable mais si ca marche , ca nous permettrait de refroidir en temperatures trop elevées. je n aurait pas de retour avant quelques mois, le temp de construire tout ca, mais ca sonne bien. si ca peut te donné des idées,... j ai cru voir que tu avait 2 refroisiseurs en serie aussi, peut etre le meme principe..

Ca m interesse aussi l inverter,.. mais j ignore ce que cest.. une clim?

bonne continuation.

[dany06hd]

oui, l'inverter c'est une clim qui fait chaud et froid. tu mets une température de consigne et elle fait soit du caud soit du froid pour la maintenir automatiquement hiver comme été. pour le refroidissement du moût il y a aussi la bâche d'eau froide (réserve d'eau glacée dans une cuve que tu refroidis à l'avance avec un petit groupe).

[belgiumfanatic]

ok merci, oui genre la methode a boulet avec la clim immergé dans une glaciere? ca minteresse aussi, quand meme la galere le refroidissement et la conservation, je sens que ca me couter vraiment tres cher en matos,en temp et en energie...

Bon, on verra en avancent, je vois que toi non plus tu n a pas commencer avec tout le necessaire, et tu as galere avant de pouvoir t equiper un peu plus, pour gagner en confort et en securité..
Bravo en tout cas, content pour les brassins qui vont bien! ca fait plaisir

a+