Brassins et expériences ⇒ 1° Brassin - Brune, Forte et Belge ;)

[Ramouch88]

je me joint à toi
en fait je croiserai les doigts

[macisa]

La mise en bouteille.

Après 3,5 semaines passées en fermentation, je me suis décidé à mettre en bouteilles.

J'ai donc transvasé de cuve, puis ai incorporé le sucre à raison de 7gr au litre, à 1/2 litre d'eau bouillie.
Puis tempérée avant mélange dans la cuve.

Cuve de transfert


Capsuleuse

Au fur et à mesure que je remplissais une bouteille, je la disposais sur le coté en y déposant une capsule.
(A gauche de la capsuleuse).
Et en haut à droite, les bouteilles serties. Je procédais par ordre de 10 bouteilles.

Au final.


J'ai également soutiré un second brassin. Celui qui au départ sentait prononcé l'alcool et bien ne sentait plus de cet odeur.

Résultat du 1° brassin :

Densité initial 1083
Densité final 1022
7gr sucre/litre

Ce qui donne un taux final d'alcool de 8,32%

Bouteilles placées verticales à température ambiante 22°
Pour bonne suite...

[Tibouli]

Joli stock et belles photos !
Une bonne bière brune à boire au coin du feu...bientôt !

[trimanian]

super !

[macisa]

A lire de ci de ça. La densité final avant embouteillage se tiens entre 1010 et 1020. J'ai relevé 1022.

Des conseils à ce propos..
Aurait-il été préférable de laisser encore un rien en cuve ?

N'ayant pas de frigo, je n'ai pas su descendre une garde en dessous de 15°

[Le nain brasseur]

Tiens je suis justement dans le brassin de la trappiste v3.
Ta densité finale peut paraitre haute, mais vu que c'est une bière forte, c'est correct.

On gagne toujours à faire durer la fermentation et la garde surtout pour les bières fortes, après 3,5 semaines c'est déjà bien. La garde à 15°C c'est déjà bien, il faut quand même que la température soit adaptée pour les levures (trop froid elles ne bosseront plus). La mise au froid extrême se fait éventuellement quelques jours avant l'embouteillage pour accélérer la clarification. Avec du temps on arrive aussi à une bière limpide.

[macisa]

Y'a plus qu'à patienter 1 bon mois avant la dégustation

Mais bon, comme je viens de récupérer deux cuves vides... Je vais pouvoir repartir pour deux brassin.

Et préparer un nouveau stock de bouteilles vides.

Merci à tous de votre participation.

[macisa]

Après presque 15 jours de fermentation en bouteille, à température ambiante 21°, je me suis dis... ce que tout le monde se dit.

Verdict :
Couleur OK , Odeur OK , Gout OK

Pour le reste, suis pas spécialiste de la dégustation. Bière équilibrée dans toute la dégustation.

Juste un regret, la mousse présente en servant le verre à rapidement disparu. Auriez-vous idée du pourquoi ?

Je ne manque par d'ajouter une photo à a prochaine dégustation.

[Le nain brasseur]

Après presque 15 jours de fermentation en bouteille...
Juste un regret, la mousse présente en servant le verre à rapidement disparu. Auriez-vous idée du pourquoi ?

Question plus que fréquente, à cela qu'une seule réponse : impatience du brasseur
La mousse et les bulles mettent plusieurs semaines/mois à se former correctement...

[villager]

Après presque 15 jours de fermentation en bouteille...
Juste un regret, la mousse présente en servant le verre à rapidement disparu. Auriez-vous idée du pourquoi ?

Question plus que fréquente, à cela qu'une seule réponse : impatience du brasseur
La mousse et les bulles mettent plusieurs semaines/mois à se former correctement...

Effectivement mais ça peux arriver quelle ne se forme pas du tout la mousse... m'est arrivé sur la cuvée pour un pot