Brassins et expériences ⇒ goût de bombon chimique

[pifpaf]

... Diffuser une bière "pas bonne" donnera une mauvaise image de la brasserie...

+1.

[Head]

Faut plutôt s'orienter sur la filière distillation

Quel que soit le produit, si on part d'une matière première de mauvaise qualité, on ne peut pas faire un produit de bonne qualité.
Si la bière est daubée, le distillat ne sera pas folichon!

En version moins hard et à mon avis plus appropriée ici, le faux goût provenant très probablement d'esters, il me parait illusoire d’espérer les faire disparaître par distillation tout en gardant un distillat "organoleptiquement" intéressant, puisqu'ils sortent généralement en même temps ou très peu de temps après l'éthanol... ce sont les impuretés qui donneront le goût... ici le risque est qu'ils se retrouvent concentrés et que du coup le "faux-goût" soit amplifié.

Après si pour rectifier le tir, l'alcool est passé en rectification (colonne ou charbons actifs)... on perd tout l'intéret du produit... sauf si on cherche à faire de la vodka extra pure car distillée 5 fois

Personnellement j'opterais pour la première proposition de binouze: -> égoût
Je ne prendrais pas le risque de pourrir d'autres brassins en voulant sauver quelques litres.

[binouze]

Quel que soit le produit, si on part d'une matière première de mauvaise qualité, on ne peut pas faire un produit de bonne qualité.
Si la bière est daubée, le distillat ne sera pas folichon!

Ouais t'as raison, reste la filière limace qui ne devrait pas poser trop de problème....

[Head]

... pauvres bêtes...

[stourm]

Bonjour,

bon je pense la même chose que dit précédemment : poubelle. C'est vrai que la première fois que ça arrive, c'est une grosse déception. C'est comme ça qu'on apprend aussi je pense. J'en ai perdu plusieurs des brassins et ça m'a fait progresser.
Bon courage en tout cas et ce qui ne nous tue pas rend plus fort...

[dany06hd]

je vais faire un essai sur quelques bouteilles: les vider dans une casserole porter à ébullition laisser refroidir et goûter. déjà j'aurai une bonne idée de l'effet de l'ébullition à moindre frais. ensuite je verrai si je dois appliquer au reste, sucrer et fermenter ou jeter ... merci pour tous ces conseils, ce que j'aurai appris pour l'instant, c'est qu'il me faut une clim pour l'été... ce que je savais déjà... mais la j'en ai la certitude preuve à l'appui ! et que je suis un couillon (ça aussi maintenant j'en ai la preuve ) qui croyait que le saucisson poussait sur les arbres...!

[dany06hd]

bon ! bin .... stop et fin de l'histoire ! après ébullition d'une bouteille, ça déborde encore plus que du lait... donc déjà c'est pas top, et en plus ça change rien ! ou alors j'ai pas bouilli assez longtemps ? quoi qu'il en soit je vais tout balancer ... et voila ! quand on croit qu'on fait des économies (pas de clim) on paye plus cher ............ plus tard ...
tant que je brassais 20 litres la chaleur de l'été n'avait jamais posé de problème, mais sur 400 la chaleur de la fermentation + celle ambiante = brassin foutu !

[Tibouli]

Je pense que c'est la meilleure solution, tout balancer, en ayant pris le temps de bien analyser les raisons de ce raté.
Comme ça, tu pourras passer à autre chose sans ressasser sans cesse cette mésaventure.
C'est le mieux aussi pour la qualité de tes futures productions.
Tu disais que c'était ton premier brassin foiré, ça veux bien dire que tu ne dois pas tout remettre en cause tes compétences de brasseur.
Bon courage mais je suis convaincu, vu le mal que tu te donnes pour chercher toujours la perfection, que ce premier brassin augure d'une suite superbe !