Brassins et expériences ⇒ un houblonnage joué au dés !

[Ramouch88]

toujours exité de produire, ou on se lasse du jouet comme un gosse le 26 décembre

[agathez]

des photos de ce brassin un peu particulier....



tirage au sort du malt à rajouter



le malt tiré au sort sera du malt d'abbaye(weyermann)




le moulidor en action: 1kg à la minute !



empatage avec mon super fourquet thermometre






le tableau des malts du jour




filtration




hummmmmmm, les verres de houblons !



les mireilles se régalent avec les drêches





ébullition




le timer indispensable




les dés pour les temps de houblonnage entre 12 et 2 mn: 9 lancers




lancer de houblons




j'ai fait deux lancers à 6 donc deux gobelets dans la cuve à 6 mn




le report sur tableau des temps avec les correspondances des houblons(Magnum, Fuggles, Brewers gold)




refroidissement dans mon bassin( de 98 à 25 °C en 1h20: pas mal !)




ça y est, la fermentation commence ce matin

bilan: ce fut un brassin ludique, on s'est bien marré, il y a un plus de préparation mais c'était bien agréable,
je reporte les données sur BM et vous poste la recette bientôt

[agathez]

voila donc la recette(désolé, je sais pas encore comment exporter un fichier beersmith)

• jockerbeer
  English IPA
  
  
  Type: All Grain
  Date: 01/11/2011
  Batch Size: 25,00 L
  Brewer: AgatheZ
  Boil Size: 32,55 L Asst Brewer: Bernie
  Boil Time: 69 min Equipment: gamelle 50 L
  
  
  
  Ingredients
  
  Amount Item Type % or IBU
  5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 71,4 %
  1,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 14,3 %
  0,50 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 7,1 %
  0,50 kg abbaye (45,0 EBC) Grain 7,1 %
  15,00 gm Magnum [12,80%] (69 min) Hops 16,6 IBU
  15,00 gm Magnum [12,80%] (21 min) Hops 10,1 IBU
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (69 min) (First Wort Hop) Hops 8,7 IBU
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (69 min) Hops 7,9 IBU
  15,00 gm Magnum [12,80%] (10 min) Hops 5,8 IBU
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (21 min) Hops 4,8 IBU
  15,00 gm Magnum [12,80%] (7 min) Hops 4,3 IBU
  30,00 gm Fuggles [5,50%] (6 min) Hops 3,6 IBU
  15,00 gm Brewer's Gold [4,70%] (11 min) Hops 2,6 IBU
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (9 min) Hops 2,6 IBU
  15,00 gm Brewer's Gold [4,70%] (5 min) Hops 1,3 IBU
  15,00 gm Brewer's Gold [4,70%] (7 min) Hops 1,8 IBU
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (4 min) Hops 1,2 IBU
  15,00 gm Brewer's Gold [4,70%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
  15,00 gm Fuggles [5,50%] (1 min) Hops 0,3 IBU
  100,00 gm simcoe [12,20%] (Dry Hop 3 days) Hops -
  1 Pkgs SafAle (US-05)
  
  
  
  Beer Profile
  
  Est Original Gravity: 15,428 Plato
  Measured Original Gravity: 16,000 Plato
  Est Final Gravity: 4,166 Plato Measured Final Gravity: 0,000 Plato
  Estimated Alcohol by Vol: 6,1 % Actual Alcohol by Vol: 8,6 %
  Bitterness: 71,6 IBU Calories: 607 cal/l
  Est Color: 19,0 EBC Color: Color
  
  
  Mash Profile
  
  Mash Name: multipalier Total Grain Weight: 7,00 kg
  Sparge Water: 20,68 L Grain Temperature: 22,2 C
  Sparge Temperature: 80,0 C TunTemperature: 22,2 C
  Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH
  
  Name Description Step Temp Step Time
  1 Add 20 L of water at 57 C C
  2 Heat to 62,0 C over 2 min 62,0 C 30 min
  3 Heat to 68,0 C over 4 min 68,0 C 30 min
  4 Heat to 72,0 C over 4 min 72,0 C 10 min
  mash out Heat to 78,0 C over 7 min 78,0 C 5 min

[Ramouch88]

c' est quoi la fonction de la chaussette noire sur le fût de fermentation?
faut- il réalisé cela dans l' obscurité, parceque là je ne l' ai jamais fait

[agathez]

je fais la fermentation primaire dans ma cuisine donc je mets une belle jupe noire pour éviter la lumière et garder la chaleur car j'ai pas une température constante dans la pièce (je chauffe au bois) , mais je sais pas vraiment si c'est réellement nécessaire !

[brasseriefernande]

Je mets un caton brouwland autour de mes blondes pour les protéger de la lumière.

Le cadre est idéal pour brasser.

[Jean-Luc]

pour les curieux, la video en ligne de la version Brewing.tv, vraiment marrant,
mais j'ai comme l'impression que les brasseurs brassent pas qu'avec de l'eau...
[vimeo][/vimeo]
en tous cas, chapeau agathez d'avoir joué... le jeu

[agathez]

c'est d'ailleurs sur ce brassin que j'ai fait le dry hopping du reportage brassam TV
dommage que la tv n'existait pas encore,
ça aurait été trop bien de passer ce brassin très ludique en direct !

[Jean-Luc]

c'est d'ailleurs sur ce brassin que j'ai fait le dry hopping du reportage brassam TV
dommage que la tv n'existait pas encore,
ça aurait été trop bien de passer ce brassin très ludique en direct !

ouaip j'avais noté pour le dry hop'n'rolling
par contre je ne connaissais pas la video brewing tv avant aujourd'hui, clair que vous avez aussi bien du vous amuser !
c'est aussi ça brasser non ? prendre du plaisir que ce soit à maitriser le process de A à Z ou de jouer un peu avec la chance ?
d'ailleurs un des deux brasseurs explique clairement qu'il faut parfois relativiser un peu tout ça, entre les %AA des houblons
fortement variables en fonction du vieillissement, des origines, de la qualité, concocter une recette est une science certes,
mais pas une science exacte, au mieux une estimation la plus proche possible d'un résultat non ?
comme dit l'autre "have fun"