Brassins et expériences ⇒ un houblonnage joué au dés !

[agathez]

je sais que je vais en choquer certains
mais j'ai vu ça sur brewing TV et j'ai eu envie de tenter cette expérience très hasardeuse
je suis joueuse et cela peut être intéressant (ou pas)
j'ai donc essayé de vous mettre les règles de ce brassin un peu particulier que je tente demain
j'ai arrondi les quantités
j'espère que c'est clair sinon, on affinera par la suite

• REGLES POUR UN BRASSIN HASARD JOUE AU DES ( brewing tv)
  
  
  Pour un brassin de 25 L :
  
  5 kg de malt de base
  1 kg de malt supplémentaire au choix
  0,500kg à faire choisir par une personne de votre entourage
  0,500kg de cristal
  
  Pour les houblons, il en faut soit 3 soit 4 sortes comme suit :(300g en tout )
  
  60g à + de 10% alpha
  60g entre 5 et 9,9% alpha
  60g à – de 5 % alpha 
  60g au choix
  60g au choix pour le dry hopping (mettre de côté)
  
  levure au choix
  
  répartir 15g de houblons dans 16 gobelets différents en notant avant sur le dessous du gobelet (non visible)le nom du houblon
  à chaque houblonnage, noter bien après coup le nom et l'heure sur votre feuille de brassage
  
  Ébullition : 69 minutes
  ajouter une tasse au hasard en FWH
  mettre deux gobelets de côté au hasard pour houblonner à 1 mn et 0 mn
  2 gobelets au hasard seront ajoutés à 69 mn
  2 gobelets au hasard seront ajoutés à 21 mn
  
  il reste donc 9 gobelets .
  Jouer avec deux dés entre 21 mn et 13mn
  lancer les deux dés 9 fois et noter les résultats qui seront les temps de houblonnage pour les 9 gobelets pris au hasard
  Lancer les houblons selon les résultats en notant bien après coup les noms de ceux ci
  N'oubliez pas les deux gobelets, un à 1mn et l'autre à 0 mn et les 60g mis de côté pour le dry hoppping(fermentation secondaire).
  
  Reporter toutes les données sur votre logiciel de brassage.
  
  Bon jeu et surtout bonne chance !

et si il y a des brassams qui essayent cette expérience, on partage ici nos retours
bonne brasse

[Jean-Luc]

ce serait mieux avec un dé à 10 faces pour les températures de paliers...

[agathez]

voila ma feuille de brassage spécial brassin du hasard, hi, hi, hi
j'ai fait un copié collé, du coup, c'est pas la bonne mise en page ni le bon alignement mais vous voyez l'idée:

• BRASSIN DU HASARD Nom:
  Date :
  Brasseurs : Taille: 25 Litres
  INGREDIENTS:
  Malt de base: …………......5 kg…………EBC Eau d’empatage................ L
  Malt : ..................................1. kg................EBC Eau de rinçage...................L
  Malt :.................................0,5 kg............... EBC
  Malt hasard : .....................0,5 kg................EBC Total malt : 7.kg
  EMPATAGE : À..........h.......... T°........................... PH: ............à..............°C
  PROCESS:
  1er palier ………..°C début à…….h……. (….. mn) fin à…… h………
  2ème palier ……….°C début à…….h…….(…...mn) fin à…… h………
  3ème palier ………°C. début à…….h…….(…...mn) fin à…… h………
  Montée à 79°C °C début à……. h…….( 5 mn) fin à…… h………
  Test :
  FILTRATION:
  Transfert à…….h…….. Repos (15mn) : fin à……h……
  Recyclage…….L FHW: 15g de..............................à............% α
  Rincage à ……°C : ..….....L à…......h........;...............L à……h……...;………L à……h………
  Fin à…….h…….. Moût filtré :…….L densité : ………….
  EBULLITION et HOUBLONNAGES:
  Début ébullition à …..h…...
  1 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 69 mn
  2 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 69 mn
  3 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 21 mn
  4 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 21 mn
  5 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  6 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  7 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  8 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  9 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  10 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  11 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  12 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  13 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... …. mn
  14 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 1 mn
  15 houblonnage avec 15g de……………........à……% α à…...h…... 0 mn
  Fin d’ébullition à……….h…………… Volume: ………..L
  Rajout de ………L Volume Final: ….........L
  Whirpool : début à……h………fin à…….h………..
  REFROIDISSEMENT:
  Début à ……h………T :………°C Fin à……….h…….T…...°C
  méthode…………………………….
  Densité initiale…………………….
  Levure…………….....g de ………………….. à………h………….
  FERMENTATION:
  Primaire à………..°C jusqu'à ……………………
  Secondaire à …….°C jusqu’à……………………
  Dry hopping: 60g de...............................à.........% α le................enlevé le..............
  Embouteillage le……………………………… Densité finale……………………….
  Rajout de ……………..g de sucre /litre soit :.............g de …......................
  Quantité finale…………………….. Alcool :…………Remarques……………………………………………………………………………………...

[Le nain brasseur]

C'est original et ça doit donner des profils très variables, pourquoi pas créer un générateur de recettes aléatoires !
Si tu cherche un nom : la bière du Joker

[Jean-Luc]

Après le houblonnator, le houblonatoire... et la caravane passe.

[Ramouch88]

déjà il faut trouver un dé 50 faces
si tu obtiens une recette qui déchire tout, va remplir une grille du lotto
1 chance sur 125 000 000

[agathez]

alors, pour ceux qui ont suivi la règle de mon brassage jeu de demain
j'ai choisi les houblons :
60g de magnum à 12,8%
60g de fuggles à 5,5%
60g de brewer's gold à 4,7%
le houblon au choix sera encore 60g de fuggles à 5,5%
60g de cascade pour le dry hopping

le malt de base sera 5 kg de pale
le malt supplémentaire sera du malt munich 1kg
malt cristal 0,5kg: j'en ai pas, je ne me suis pas décidée encore par quoi le remplacer
malt choisi par une personne de mon entourage: ben, on verra demain: je vais le faire choisir par ma fille entre tous ceux de mon stock

la levure sera: US 05

[dany06hd]

marrant... et la première personne qui goûte sera tirée au sort ?

[Ramouch88]

la part de hasard est finalement moins grande que se que j' avais supposé initialement
c' est une folie qui reste bien contenue, il est vrai qu' on ne doit pas jouer avec la nourriture
bon brassage pour demain
@ suivre avec intérêt

[agathez]

alors voila, c'est parti pour le brassage de la jokerbeer (IPAléatoire)
le malt spécial tiré au sort (parmi la dizaine en stock) est...........malt d'abbaye (je l'avais encore jamais utilisé )
ici, dans les vosges, le temps est au beau fixe, idéal pour brasser
j'ai concassé les 7 kg de malt dehors avec le moulidor qui tient toujours son kg à la minute !