Brassins et expériences ⇒ 2è Brassin - Reportage Recette de blonde style belge

[Passecoul]

Félicitation pour ton brassin !
Je vois que tu as une petite règle sur ton seau.
Si c'est un seau brouwland et si tu as l'équivalent cm, litre pourrais tu me donner la hauteur pour 10, 15, 20, 25 L ? STP
J'ai déjà fait des marques sur le mien mais je ne suis pas très sûr, je voudrai vérifier.
Merci d'avance.

Merci, je transfert en Secondaire demain en récupérant la levure que je vais laver Au final je n 'aurai pas le temps de brasser

C'est bien un seau broubrou de fermentation.
Je t'ai pris les mesures, alors:
10L => 12,95 cm
15L => 18,95 cm
20L => 24,80 cm
25L => 30,30 cm

[croixdebois]

merci, vais pouvoir comparer avec mes marques et les ré ajuster si nécessaire

[villager]

C'est bien un seau broubrou de fermentation.
Je t'ai pris les mesures, alors:
10L => 12,95 cm
15L => 18,95 cm
20L => 24,80 cm
25L => 30,30 cm

Ben il est conique le seau alors

10L + 15L = 25L -> 31,90 cm

10L + 10L = 20L -> 25,90 cm

[cacofon]

Ben en fait, il a pas vraiment non plus la forme d'un cylindre, la base est plus étroite que le haut, non?

[Ramouch88]

ben c' est un peu le principe du seau, sinon tu peux pas les empillés

[croixdebois]

bon, je suis rassuré, j'avais a peu près les bonnes marques
30,5 cm, pour 25L

Merci.

[Passecoul]

Je poursuit un peu le reportage pour donner des nouvelles de Ma Nain du Lyonnais (Wyeast 3522 Belgian Ardennes d'ACHOUFFE)
J'ai fait une primaire de 8 jours si je me souviens bien et j'ai transféré en secondaire le 23 octobre dernier.
J'ai laissé 3 semaines de secondaires à 23/24 °C et j'ai mis le fut depuis à température 15/17°C

Cela fait donc au total à ce jour 8 semaines de secondaire....
Je passe tous les 2 jours pour pousser sur le couvercle et évacuer le CO² et décaler les niveaux du barboteur pour constater 2 jours après que les niveaux bougent encore et repousser sur le couvercle.

Je repousse au maximum l’embouteillage pour ne pas me retrouver avec des problèmes de gushing par la suite... mais la je me demande si je vais pas embouteiller dans la semaine.

Que me conseillez-vous? d’attendre encore, ou 8 semaines c'est déjà largement suffisant même si ça produit encore du CO²? Si c'est suffisant peut être qu'a embouteillage je devrai sucrer un peu mois que d'habitude (7g/L) soit vers 5 ou 6 g/L.

Merci

[Le nain brasseur]

Oui à ta place je retarderai au max et embouteillerai avec moins de sucre, genre 4-5g/L. La carbonatation se fera quoi qu'il en soit.

[Passecoul]

Tout d"abord bonne année à tous.
J'ai enfin embouteillé samedi 31 déc ce brassin après 10 semaines de secondaires; oufff ça m'a d'ailleurs mis en retard pour la préparation du réveillon
Ci- après les photos et commentaires.

J'ai remonté la cuve de la cave et ouvert le couvercle. Le dessus était bien propres, sans infection J'ai plongé le nez dessus un peu trop près et ohhh l'erreur j'ai bien cru que je me brulais avec les vapeurs d'alcool; ouf , heureusement je n'ai pris qu’une petit inspiration.
J'ai respiré bien plus haut, hum que ça sentait bon.
J'ai soutiré un peu pour prendre la densité finale:



Résultat après correction de la température: DF de 1013 contre 1016 attendu, la Wyeats 3522 a bien fonctionnée..
Sachant que j'avais une DI de 1082 (pour 1076 attendu) le taux d'alcool finalement sera de 9,1% contre 8% attendu

Après 9 semaines de secondaires, et une cave avec température depuis quelques semaines variant de 13 à 16°C, j'ai obtenu je trouve un résultat super clair



J'ai gouté et cela promet vraiment un beau résultat

J'ai transféré le tout en cuve d'embouteillage et récupéré la levure du fond de cuve que je compte utiliser dans un brassin dans 2 semaines (placé au frigo):



J'ai préparé un sirop avec 115g de sucre soit environ 5g/Litre avec un peu d'eau que j'ai fait bouillir quelques minutes (4-5 petites minutes seulement, après coup je me suis dit que j'aurais dû plus longtemps )
J'ai fait refroidir rapidement dans l''évier et j'ai mélangé le tout dans le brassin puis rempli mes bouteilles à la tige remplisseuse.

J'ai donc rempli à ce niveau et fait une bouteille témoin transparente sur l'idée du Nain Brasseur



Au final j'ai embouteillé:
- Un mini fut de 5 Litre
- Une bouteille de 75 cl
- 23 bouteilles de 65 cl




Prochaine étape; 1ère dégustation à la fin du mois que je ne manquerai pas de vous commenter.

[villager]

Bravo Pascal pour la limpidité

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