Les levures ⇒ Levure White Labs infectée ?

[Mbrew]

des levures white labs mal conservees qui sont mortes c'est possible par contre des levures white labs contaminees non, si le tube n'a jamais ete ouvert.
que les levures sentent mauvais dans le tube c'est normal et frequent.

[Northern]

Ah bon, et ça peut être dû a quoi ? Pourquoi est-il impossible que des levures dans un tubes jamais ouvert ne soient pas infectées ?

Alex

[Mbrew]

Ah bon, et ça peut être dû a quoi

un organisme vivant qui reste dans un milieu clos, ca finit par generer des odeurs...

Pourquoi est-il impossible que des levures dans un tubes jamais ouvert ne soient pas infectées

des boites commes whitelabs et wyeast ne cultivent pas les levures dans leur cuisines, le controle qualite est tel que si il y a une contamination des cultures c'est tellement en inferieure a la charge bacterienne qui est amene a l'etape suivante (a la brasserie ou chez les brasseurs) que c'est negligeable.
Si contamination il y a c'est de toute facon pas d'une ampleur que tu pourrais detecter en reniflant ton tube... la verite est donc ailleurs...

[Northern]

Donc à lire vos commentaires, j'aurais dû utiliser cette levure au lieu de la verser à l'égout
Disons que je n'avais jamais eu ce genre d'odeur avec une levure, j'étais donc sur qu'il y avait un problème. Je me retrouve donc avec un brassin foutu qui va se retrouver à l'égout lui aussi puisque je n'ai pas pu me procurer de levure hier et que mon fournisseur est fermé la fin de semaine.

Au moins je le saurai pour la prochaine fois !
Merci,
Alex

[314r]

Déterrage massif...

J'ai eu le même "problème" aujourd'hui, un tube de White Labs 545 sous pression avec une odeur douteuse. Content de trouver des témoignages identiques, ça ne semble pas catastrophique. Par contre au niveau hygiène c'est lamentable, avec la levure qui déborde le long du tube, puis sur ma main, avant de tomber dans le moût. Infection probable en perspective...

[314r]

Je complète : je viens de trouver une section correspondnte dans la [url = http://www.whitelabs.com/beer/homebrew_FAQ.html]FAQ de White Labs[/url].

2. I shook the vial (after removing from the fridge) and left it at room temp. When I opened the vial, there was a lot of frothing.

It built up pressure during shipping and warming to room temperature. One tip is to break the cap when you first take it out of the refrigerator, while most of the CO2 is still in solution. Then vent the cap periodically as the yeast warms up.

3. There was a peculiar smell which I haven’t got from any dry yeast.

This is normal for people to think it smells different; concentrated liquid yeast will have a different aroma. When yeast grows in beer, it smells different for a number of reasons, including the presence in beer of hops.

Donc rien d'anormal.

[Tibouli]

Peut être rien d'anormal mais j'ai eu le problème récemment.
J'avais un tube de WLP001 que j'avais oublié au bureau ( dans un tiroir autour de 25°C ) pendant une semaine.
A l'ouverture, un gros psschiittt et un petit débordement.
Odeur pas top mais bon...
J'ai ensemencé mais au bout de 36 h, toujours aucune activité donc solution de secours avec un sachet de S04.
La levure n'était donc plus trop en forme.
Le problème vient surement de ne pas l'avoir mise au frigo de suite mais aussi peut être du transport postal ( on était en juin et elle a du prendre un coup de chaud ).
Je n'ai eu ce pb qu'une seule fois.

[314r]

En tout cas de mon côté la fermentation est bien partie. A suivre.

[teddybeer]

a propos de white labs,
on peut ensemencer directement le moût ou il faut faire un starter ?

[Epidemaiis]

Ca dépends du nombre de levure que tu souhaite.


Si 100Bi suffit tu peux ensemencer directement) quoi qu'un petit starter aide bien a préparer les levures au marathon de la bière.


Si besoin de plus, soit plusieurs tubes, soit un bon starter.