Les levures ⇒ Levure Notthingam (Danstar)

[Optalix]

Ca ne semble pas être son cas, puisque la fermentation de ses différents brassins s'est bien déroulée, preuve en est par la DF de ses brassins.
Mais toujours pas d'idée sur d'où peut provenir le problème, désolé...

[pifpaf]

Je suis épaté par la reproduction de la Nottingham. J'ai ensemencé 14 litres à DI 1065 avec un seul sachet de 11grs et une semaine à 14º plus tard lors du passage en secondaire je me ramasse 400grs de glaise dans le fond du seau!

[Le nain brasseur]

Il n'y a pas que de la levure dans ce dépôt, mais aussi pas mal de protéines coagulées et décantées.

[dannowel]

Bonjour,

Voilà 24h que j'ai démarré ma fermentation avec de la levure Nottingham et il n'y pas de mousse épaisse... comme c'est la première fois que j'utilise cette levure, est-ce normal selon vous ?!?

Merci !

[noch]

t'inquiètes ! la nottingham est une vorace et t'auras pas de problème avec.

[Romain]

La nottingham est irrégulière quant à sa vivacité. Il arrive que la fermentation démarre lentement.
Une fois, mon moût n'a commencé sa fermentation qu'au bout de 3 jours... La bière en fin de primaire était très mauvaise. Elle contenait beaucoup d'alcool supérieur et de goûts indésirables. J'ai jeté les 20 L à l'évier.

Depuis je n'utilise pas cette levure.

Romain

[alex73]

tu ne donnes pas beaucoup de renseignement !
tu as ensemencé combien de litre avec combien de sachet
les sachets étaient encore sous dlc, d'aspect normaux
s'agit-il des nouveaux emballages de chez Danstar (avec écrit dessus qu'il ne faut pas utiliser le sachet s'il est gonflé ou plus sous vide)

tu as ensemencé à quelle température ? avec quelle oxygénation ?

La nottingham, je l'utilise très souvent, surtout pour les ambrées

elle fermente très bien à basse température même si sa plage optimale et 20 / 22°C

je trouve qu'elle a une bonne atténuation, une bonne floculation un goût relativement neutre et quelle démarre très bien

@ Romain: Faut pas faire peur aux gens comme ça parce que tu as eu une mauvaise aventure une fois
il y a eu un lot pourrit il y a quelque temps il me semble mais Danstar a vraiment fait des efforts sur ses petits emballages et maintenant, c'est mieux que chez Fermentis (que j'utilise aussi d'ailleurs)

[noch]

La nottingham est irrégulière quant à sa vivacité. Il arrive que la fermentation démarre lentement.
Une fois, mon moût n'a commencé sa fermentation qu'au bout de 3 jours... La bière en fin de primaire était très mauvaise. Elle contenait beaucoup d'alcool supérieur et de goûts indésirables. J'ai jeté les 20 L à l'évier.

Depuis je n'utilise pas cette levure.

Romain

Hé bien dis donc qu'est ce qu'il s'etait passé?? Je l'utilise souvent. elle demarre ds les 24 heures, et j'aime bcp car elle est assez neutre et fait bien ressortir les qualités du houblon.
Comme dit Alex peut etre es tu tombé sur un lot pourri....

[Optalix]

Il faudrait aussi savoir dans quelle condition tu as ensemencé ton moût ? Quelle température ? As-tu fait un starter ?

[dannowel]

J'ai vérifié ce matin et là la fermentation a bien débuté, une belle grosse mousse chocolat est apparente. Je ne sais pas si c'est le fait que j'ai laissé un espace plus grand pour laisser entrer l'oxygène dans la chaudière qui a aidé les bestioles ? Se pourrait-il que le manque d'oxygène les ait ralenti dans leur processus?

Pour répondre à ta question Optalix, j'ai réhydraté tranquilement les levures 20 min avant d'ensemenser et comme j'ai vu dans un vidéo, j'ai brassé la chaudière quelques fois pour favoriser l'oxigénation. La chaudière est dans un environnement de 20 degrés.