il y a plusieurs définitions
1) la triple contient plus de malt que pour une double (ex: Westmalle double) ou qu'une single (bière de table des moines, ex: Westmalle Single, Chimay Dorée, Orval Vert)
C'est définition est surtout valable pour les bières styles d'abbaye
Attention la bière ne contient pas pour autant trois plus de malt que la single
2) la bière à subi trois fermentations, cette définition commerciale suppose que la bière a subi une garde suffisamment longue et qu'elle est refermentée en bouteille (ce qui est pas toujours le ças).
mais ca voudrait dire que nos blanches, stouts sont des triples!!!
3) Que la bière contient 3 principales sortes de céréales,à l'instar des pains multi-céréales qui ont beaucoup de succès. (ex: la triple Karmeliet qui contient de l'orge, avoine, froment tous sous forme malté et non malté).
Mais encore une fois ca voudrait dire que les Blanches sont des triples
mais que la Westmalle Triple ne l'est pas!
c'est surtout la 1er définition qui est valable
Remarque le style est relativement nouveau: c'est la Wilkap Pater Triple suivi de la Westmalle Triple qui sont apparu respectivement en 1906 et 1919
pour les caractéristiques techniques il faut se référer à beersmith.
julien
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